排骨酱李锦记，排骨酱的用途

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.主料：

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调料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗、排骨酱适量

2.做法步骤

1、排骨清洗干净

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟

5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，排骨酱适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可

米酒1大匙，糖2大匙，乌醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙做法1.排骨的熬煮方式很简单，只要将所有的材料熬煮到微微成浓稠状即可。排骨酱是因作法而得名，1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙酱油、5大匙水，有步步高升的涵意，所以称之为排骨酱。友情提示：干货店里有专门排骨酱卖

原料：

肋排500克、葱段三段、姜片三片、八角两颗、白芝麻适量、亨氏番茄酱半小碗、红糖两勺、老抽一勺、生抽两大勺、料酒两勺、盐1/4勺、清水适量、白糖一勺

1. 肋排切大小合适的小段。

2. 清水加料酒和姜片烧开，将肋排倒入中焯水，去除血沫。

3. 捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。

4. 准备好姜片和葱段。

5. 将番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗内，调匀。

6. 热锅凉油，倒入八角炸香。

7. 倒入肋排，炒至两面金黄色，倒入葱段和姜片。

8. 翻炒均匀。

9. 倒入开水，迈过排骨，倒入料汁，大火烧开后改中小火40分钟。。

10. 期间要注意翻炒几下，以免粘锅，最后可以尝尝味道，放入少许的盐。

11. 大火收汁，再倒入少许亨氏番茄酱。

12. 撒上少许炒熟的白芝麻，关火出锅。

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用料

猪骨 1公斤，萝卜 1根，姜 1小块，八角 4粒，草果 1粒，干辣椒 1-2根，冰糖 3粒，香叶 4片，花椒 约15粒，料酒 30-50毫升，油 30毫升，生抽 ，老抽 ，鸡粉(可不用) 半勺

做法步骤

步骤 1，备齐食材

步骤 2，将猪骨下入滚水，滚水多一些没过猪骨，加入30-50毫升料酒

步骤 3，当水再次沸腾后煮5-8分钟

步骤 4，将猪骨里面的血水煮出来

步骤 5，倒出猪骨，用热水将其充分清洗干净（别嫌麻烦，拿出来一个个冲洗干净）

步骤 6，另起一小碗：一小块姜(需切片)、4粒八角、1粒草果、1根干辣椒、3粒冰糖、15粒左右花椒、4根香叶

步骤 7，热锅倒入30毫升左右油

步骤 8，下入焯好水的猪骨中火翻炒至猪骨开始变色

步骤 9，倒入事先小碗里准备的调料(香叶除外)小火翻炒2分钟

步骤 10，加入3大勺老抽

步骤11，3大勺生抽

步骤 12，小火继续翻炒5分钟

步骤 13，加入清水，冷热都行，没过猪骨

步骤 14，此时进行调味，如果偏淡可以再加生抽

步骤 15，加入鸡粉半勺

步骤 16，加入香叶，盖上盖子中小火炖煮20分钟后倒入萝卜(忘记拍萝卜去皮切滚到这一步骤了，萝卜切大块一些，根猪骨差不多大小)

步骤 17，加入萝卜盖上盖子炖煮20分钟后因该差不多收汁了，如果此时萝卜还不够绵软可以加水继续炖煮

步骤 18，收汁后的萝卜酱猪骨，美味萝卜入口即化

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