怎么做芝士蛋糕底，无饼干底的芝士蛋糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎么做芝士蛋糕底

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 我是用海绵蛋糕做的饼底，我觉得很好用哈

2. 海绵饼底方子：

*

大号鸡蛋一个，过筛低粉30克，水大概20克，糖10克（全加蛋白里）

3. 过筛低粉+蛋黄+水搅拌均匀

4. 蛋白+10克糖打发至干性发泡

5. 蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入铺好高温不沾布的烤盘（我家是长帝25B的烤箱），刮平

6. 210度，上下火，10分钟左右，至表面微黄就可以出炉了，喜欢干的就烤到金黄

7. 用8寸的活底模具切一个饼底铺好

8. 忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄(我一起拌的……）；然后加入低粉，切拌均匀，加入水或者牛奶，让芝士糊有很好的流动性。

9. 蛋白加剩下40克的砂糖打发，打到接近干性发泡，分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；震动模具几下，去除大气泡。

10. 烤箱预热140度，烤90分钟（隔水蒸焗）。（我家150度要开裂，140度正好。原方子是150度）

小贴士

模具要外包锡纸，烤盘里要加开水，并且足量，避免中途蒸发干掉。中途最好不要开烤箱门。最好不要把模具放进水中，可以在烤盘上放个烤架，然后摆放模具。烤好后取出冷却，然后冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。我做的这个淋了巧克力甘那许酱，做法很简单，淡奶油与融化的黑巧1，淡奶加热，倒入融化黑巧，搅拌均匀即可。一般8寸的话100克淡奶加100克黑巧绰绰有余了哈~

二、的做法，8寸原味轻芝士蛋糕怎么做好吃，8寸

主料

芝士

250克

低筋面粉

60克

鸡蛋

4个

纯牛奶

100毫升

辅料

细砂糖

70克

黄油

适量

步骤

1.备好材料。8寸模具一个

2.乳酪芝士打柔滑

3.加进牛奶搅拌均匀

4.搅拌柔滑的芝士糊

5.一个个鸡蛋加进，要加一个搅拌一个再加一个

6.加进面粉，上下搅拌无粒

7.搅拌无粒的面芝士面糊

8.蛋白打至起泡泡，分三次加进蛋白打发

9.打发至有鸡尾状并有流动性的就可以，蛋白分三次加进蛋糊搅拌均匀

10.活底模具外加进三层锡纸包住好，因为要水浴法，所以不进水就可以

11.到面糊倒进模具，振动几下起泡泡

12.烤盘加进3CM的清水，放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟

13.这是30分钟后，再转145-150度70分钟

14.出炉后，剩凉，再放进冰箱4小时后可以切块享用

小贴士

1、分熟透没：可以用一根牙签插入蛋糕内部，然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了。

2、建议可以加酸奶

3、60分钟后，如果再烤制一下表面色上了，可以转下火用再烤20分钟左右应该熟了。这样烤出来的芝士表面不会烤过，里面也熟，开点炉门还可以让芝士更嫩，不老。

三、烤箱蛋糕的简易做法 芝士蛋糕怎么做

用料

黄油 适量

奶油奶酪(提前常温解冻) 100g

蛋黄 3个

淡奶油 100g

朗姆酒 5g

低筋粉 30g

玉米淀粉 15g

蛋白 3个

柠檬汁 2g

细砂糖 50g

超简单轻芝士蛋糕的做法

模具内涂油(固底模剪油纸垫底部

蛋黄和蛋清分开

放入奶油奶酪，打蛋器垂直握住，紧贴盆边搅匀，一边分次加入蛋黄一边搅匀。再倒入淡奶油和朗姆酒搅拌均匀

筛入低筋粉和玉米淀粉，用力划“之”字形，中途将盆转动90°,不可一直朝同一方向划。搅拌至无细小奶酪及面粉颗粒，细腻光泽即可

蛋白内放入几滴柠檬汁。 细砂糖分三次加入蛋白中，分别为蛋白打发出现粗泡时，细泡时，细腻时。打发至6成左右(不必拉出细长的尖)

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，轻且快的翻拌均匀。注意手法，以免消泡导致蛋糕制作失败

将蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘加热水约过蛋糕模一半的量

若为活底模，将烤盘与烤网插同一层，活底模置于网上。或者将活底模放在固底深派盘中烤制

中层150℃，60分钟，上色后盖锡纸

出炉5分钟，蛋糕脱离模具。或烤完熄电再焗20分钟，取出脱模

出炉后可能有些湿，并非不熟，请冷藏一夜口感棒棒哒

四、自己在家做的轻乳酪蛋糕，为什么表面颜色很淡，没有外面做出来的那一层金黄色啊

面火不够。

一般的乳酪蛋糕使用水浴法，也就中隔水烤，所以火很大的。

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