中西方美食比较，中西方美食相同之处

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

在国外生活多年以后，我发现西方和东方的美食除了面包之外没有完全一样的东西。

西方和东方美食的最大区别是，西方菜品讲究大，硬，原汁原味；东方菜品注意小，软，加工美味。西方菜是用来＂充饥＂的；东方菜是用来＂品味＂的。西方主食牛排，我们主食米面；西方吃菜叫沙拉，我们吃得是炒菜。西方吃海鲜一般水煮，我们吃海鲜大多椒盐。西方人喝奶油蘑菇汤，我们喝西红柿蛋花汤。

诚然，也有一些食物从制作方法上讲大同小异，但口味不同。比如，西方的沙拉近似我们的凉拌蔬菜；西方的三明治从成份上讲类似中国的夹肉饼；西方的意面从原料上类似于朝鲜的冷面。西方的烤肉和我们的烤鸡，烤牛肉差不多。西方有世界各国的风味餐厅，包括东方各国。但这些不属于西方自有的饮食。

有一个有趣的现象，外国人天天喝咖啡，我们天天喝茶水。外国人一生吃面的总数比不上我们一周；中国人一生吃牛排的次数比不上外国人一个月。

因此，从严格意义上来说，西方和东方美食没有完全相同的菜品。西方最出名的汉堡和比萨饼是垃圾食品；东方的中餐和日餐是艺术品。

罗宋汤其实是俄餐汉化版，加入了中国人习惯的中式佐餐物料，并使用煨、炖等手法。真正早期的罗宋汤其实是源自东欧红菜汤，只是为了果腹，其实并没有这么多复杂的步骤和物料。

在12世纪的古罗斯时期，古罗斯人饮食基本都是烤、煮、炖三种方式，而当时由于生产力发展不高，决定了肉蛋奶类都是稀罕物，所以当时基本就是在陶罐里扔点蔬菜、小麦一煮，配上面食就算一顿饭。

后来形成了基辅罗斯国家雏形，群居形式也从木栅的村落向石垒的城邦发展，而且发展了畜牧业，由于乌克兰顿河流域盛产红菜，红菜汤开始以汤菜的形式登上罗斯人的餐桌，而由于处于高纬度地区气候常年寒冷，部分地主贵族开始在红菜汤里放上干酪、奶制品或者肉类以补充脂肪，而且加上土豆代替主食果腹。

再后来的16世纪时期，斯拉夫民族不论是俄罗斯还是乌克兰、波兰，都形成了稳定的国家，物质生活大为改善，于是红菜汤开始成为一种正餐汤菜，为了佐餐提味，后来加入了胡萝卜、欧芹、茴香一系列。

斯拉夫国家普遍都在高纬度寒带地区，需要热量以果腹抵御寒冷，所以在红菜汤里普遍都会加入奶油、肉类等高脂肪食物，所以导致俄餐偏酸偏油很稠很咸的感觉。

到了沙皇末期前苏联初期，大量的沙俄资本家和地主阶层从俄罗斯出逃躲避战火，相当一部分来到了东北与上海地区，而且带来了俄式的饮食习惯。但是在我国当时并没有普及红甜菜，而且俄餐口味非常重和油，所以厨师们根据国人口味对红菜汤进行了改良从而形成了罗宋汤。

其实红菜汤在俄罗斯是家喻户晓的家常菜，制作并不十分复杂，只不过入乡随俗为了适应国人口味，被厨师们一改良加入多道工序，才形成一道复杂的菜品。

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