欧巴饭的做法，日式果蔬咖喱饭教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

首先，打两个蛋，加两大勺牛奶或鲜奶油，少许盐，充分打散后扔一小块黄油进去。

鸡蛋要好吃，全靠奶制品！

然后准备一口小锅烧半锅开水，把装蛋液的缸蹲上去，隔水加热同时用刮刀不停搅拌底部（很重要！千万不能让蛋液粘底！）。这一步的目的就是pre－cook蛋液，使其达到半熟的状态。虽然bain marie的方式需要花比较多的时间加热食材，但做出来但成品更加细腻柔滑，不会有直接下锅煎造成的颗粒感。

大约10到15分钟后，蛋液呈如图的半凝固状态，就可以离火了。搅拌一会儿让蛋液降降温。

拿出你的平底锅，小火加热，用手背试温，觉得烫了就滴几滴橄榄油，切一小块黄油下去，一边摇晃一边融化。然后把半熟蛋液倒下去。

这个时候你就可以把你准备好的食材放入了，炒过的火腿丁洋葱丁番茄碎土豆粒各种芝士什么的都可以（当然蛋液也要适当增多，起码三个蛋）。我需要减肥，所以只磨了点黑胡椒。

几秒后底部应该结皮了，这时候开始晃动锅子把蛋皮翻折成你需要的样子，然后颠锅，整个翻过来收口。记住，火候要控制好，宁愿小火也不要大火！蛋液本身已经半熟，你要做的只是让它成形。

装盘就可以吃了。Julia Child会切点欧芹碎撒在上面，有好的balsamic陈醋的话也可以撒一点，或者煎一些brown butter蘸着吃，别有风味。

一刀切下去，里面的半熟蛋像果冻一样，口感真是无法用言语形容。

建议各位用能买到的最好最新鲜的蛋来制作，不好的蛋会有蛋腥味。

你好。日式蛋饼魅力在于可以随意变换蛋饼里的食材，食材在第④部加入即可。

日式蛋饼做法:

原料（1－2人份）

鸡蛋……3个 蛋黄酱……一大勺

盐……少许 胡椒粉……少许

色拉油……两小勺

①将鸡蛋打散后加入蛋黄酱、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

②在直径20厘米的平底锅中倒入色拉油，中火预热2分钟。用筷子沾一点蛋液放入锅中试温，如果蛋液迅速凝固，即可从高处将蛋液全部倒入锅中。

③静置10秒，蛋液边缘开始凝固时，用橡胶刮刀快速搅拌蛋液约30下。

④将平底锅倾向自己，顺势将凝固的蛋液卷成月牙形。

⑤再静置加热20秒，用橡胶刮刀将蛋饼翻面，装盘即可。

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