日料点菜的正确方法，吃日料一般怎么点菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一般日料分几大类，先付、刺身、蒸物、炸物、烧物、煮物、锅物、丼物、面、吸物、酒类。

我们先来一个个普及下名词：

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冷食类：先付/ 刺身

◆先付（头盘、冷盘）

日料里的第一道菜叫先付，也是我们常说的冷盘。常见的冷盘又分为渍物和酢物。

渍物：

也就是我们概念里的咸菜/酱菜/泡菜，既可充当宴席上的下酒小菜，也可作为套餐定食中的开胃前菜。

酢物：

醋拌小凉菜，比如带呛辣口儿的芥末章鱼，你是不是每去日料店必点？另外，在当代日料中，西式沙拉也算酢物，不过一般只作前菜。

每次去日料店必点的“芥末章鱼” 。Tips：像芥末章鱼这种小菜可以当凉菜头盘，也可以主菜之后才上，特别酸爽解腻。

◆刺身

刺身在日语里，可以指任何切片生吃的肉类，现多指生鱼片和生贝类、螃蟹、龙虾等。

记得日本料理刚刚进入国内时，一种叫“三文鱼”的鱼不知道俘虏多少粉丝。它既能做刺身，又能做寿司，几乎是中国境内日本料理店的招牌菜式。

不掉big格的刺身吃法：

1. 按口味清淡的顺序吃，一般都以白鱼开始，因为它油脂少。白鱼→贝类→红鱼一般都是以这个顺序来吃。

2. 生鱼片放上适量芥末和佐料。

3. 芥末跟酱油接触的话，味道就没有那么好。所以不要把芥末融到酱油中。

Tips：日料最注重食材的新鲜与原汁原味。食材的原味远胜于酱油芥末的鲜咸。任何筋筋拉拉的残留，或是没削干净的鱼皮组织，又或者曝露空气中太久，都是对一块鱼肉的亵渎！是吃货们所不允许的

一顿传统意义上那个的日料，应该是美味精致，而又富有仪式感的。所以一顿有规格的日本料理，点菜也十分讲究！应该吃什么？怎么吃便变得重要。按顺序就餐，才能百分百感受食物的美味！

像本膳料理、怀石料理、会席料理，就属于正式的日料范畴，遵循着一套严格的用餐秩序（当然价格也是不便宜）。在品尝前，若是提前知悉一些基本常识，就会让这顿饭发挥它最大的价值。

日料看似很复杂，其实总结下来，也无非像西餐一样，分为开胃菜、主菜、主食、甜食四大部分。只是每部分包含的内容，更加丰富和细致。

日料就餐顺序

开胃：1. 先付 + 前菜；2. 先碗；3. 刺身

主菜：4. 煮物 / 蒸物；5. 烧物 / 烤物；6. 扬物

间菜：7. 酢物

主食：8. 止碗 + 渍物 + 御饭

收尾：9. 果物 / 甜点

是不是看得有些懵？我们举个栗子吧！比如：

先付：萝卜泥拌红鱼子

前菜：酱腌蛋黄、云丹拌海蜇、烤鱼块

先碗：若竹汁

刺身：金枪鱼、鲷鱼生鱼片

煮物：素菜煮鸡肉

烧物：烤鳗鱼

扬物：大虾天妇罗

酢物：海蜇醋酸菜

止碗：小蘑菇豆腐酱汤

御饭：白米饭

渍物：酱瓜咸菜、腌黄瓜

果物：西瓜

这么一看，其中的逻辑很简单了：先上一个小酒菜，以免客人久等，再提供一碗清汤，起清口作用，以免口内酒味浓吃不出味道。然后再上生鱼片、煮物、烧物等主菜（根据菜量可有可无），最后为了填饱客人的肚子，上酱汤、米饭、咸菜、甜食。

所以现在的你，知道该怎么点菜了吗？

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