阉鸡的烹饪技巧和美食创意，阉鸡白切鸡的正宗做法大全

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食材用料土鸡1只盐少许蚝油2汤匙生抽1汤匙生姜两片相克食物沙姜15克葱3根相克食物香适量香油适量料酒1汤匙白切鸡的做法1.杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。2.沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用4.把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。6.鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热7.捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中8.锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油9.跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料10.鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。用手机看这道菜做法小贴士根据鸡的大小来调节煮鸡的时间，烧开后以中小火来煮，白切鸡主要是以热汤浸熟肉才爽滑。

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