鸡肝咖哩酱，印尼风咖喱酱怎么做

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使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 例如：

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热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

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材料糖............. 250克红糖.......... 150克虾脑.......... 1瓶/350ml辣椒干....... 5条 (磨细)酱油.......... 100ml马来栈....... 20克(belacan)玉米粉....... 60克 (用一碗冷水混合)花生.......... 1杯 (还没炸油的磨粗粒)水.............. 150ml做法1) 把所有材料倒入锅中， 用小火煮， 不停搅拌直到浓厚.2) 离火待凉， 即可取出一些使用， 如果太多可以存进不透风风罐里，再放入冰箱棱藏.

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