怎样做咖喱菜，素咖哩做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

  咖哩鸡

主料：

*

配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。

把土豆切成块。略过油后盛出。把飞好水的鸡块倒入油锅中炒, 加入红酒去鸡肉的腥味。依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片，一起炒盖上锅盖，关小火焖一会,取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌,咖喱鸡块烹任完毕！

越南咖喱牛腩

先将牛腩用水焯熟。

姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉将沥干的牛腩块腌起来，我是头一天晚上腌好放冰箱里备用的（以上腌料的量自己掌握，喜欢咖喱味就多放一点，不能吃辣就少放点辣椒粉）

油烧热，爆香蒜瓣、姜片 ，倒入腌制好的牛腩，翻炒5分钟。

  加入水一大碗，大火烧开，转小火焖1个半小时 。焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜，煮约20分钟左右，至胡萝卜烂软，挤入柠檬汁。放入切好的洋葱丝，洋葱煮软后，加入牛奶。煮滚，然后就可以啦。

咖喱菜花

材料:咖喱粉、菜花、樱桃番茄。

做法:咖喱粉加盐用水拌匀,放入切碎的菜花浸泡1小时,上锅淋油后倒入菜花、番茄煸炒即可。

。

用咖理可以用来做盖浇饭,特别简单.首先青菜,鸡块洗干净(可按自己喜好选择),把鸡块放进咖哩里煮熟,再把青菜放进去,记得汁要多一些,在准备一碗熟的米饭,把煮好的鸡块,青菜连汁一起浇在饭上即可.

不爱吃！

  新加坡咖喱温和清香

新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。

  黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。

泰国咖喱鲜香无比

泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。

  有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。

  泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

印度咖喱辣味始祖

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

  正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。

马来西亚咖喱清新平和

马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。

马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。

斯里兰卡咖喱优质香料

斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

泰式红咖喱鸡

材料：

鸡腿5-6个，小红辣椒10个，番茄酱1/3杯，椰奶1/4杯，咖哩粉1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，柠檬汁2茶匙，洋葱1/2个，红灯笼椒1/2个，八角2个，姜2片，香菜叶

制作过程：

1。将鸡腿剁成大块，洋葱切小片，红灯笼椒切1厘米见方片。

2。炒锅烧热，加一汤匙油，放入姜片，再将鸡块滑入炒至7成熟，加1茶匙盐，再放入红灯笼椒片和洋葱片一起翻炒。

3。加入小红辣椒10个，番茄酱1/3杯，椰奶1/4杯，咖哩粉1汤匙，糖1茶匙，柠檬汁2茶匙，八角2个，搅拌匀，加水1/2杯，大火烧开，改中火烧10分钟。

4。捞出八角，装碗，撒上香菜叶就好了。

泰式红咖喱炒蟹

材料：肉蟹————————————800克

洋葱————————————1个

芹菜————————————1棵

香叶————————————3片

香茅————————————1根（切片）

青、红椒——————————各一只（切丝）

蒜蓉、姜蓉—————————各1汤匙

泰国红咖喱—————————3汤匙

调味料：

盐、糖、胡椒粉、生粉各少许

做法：

1，将各蔬菜洗净切丝，备用

2，将蟹汤好后，洗净，沥干水分，切件加入调味料拌匀，泡油片刻盛起，沥干油

分，备用

3，烧热油少许，略炒洋葱、芹菜、青、红椒丝，盛起

4，再落油2汤匙炒香咖喱、蒜蓉、姜蓉、香茅、香叶及少许糖，炒至香味溢出

5，将蟹回镬兜匀，加入蔬菜和调味料炒片刻，即可食用

。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。