麻辣干煸鱼骨的正确方法，麻辣干煸整只鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

干煸鱼整条的啊材料鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。做法1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。小诀窍特点鲫色香酥，口味麻辣。烹饪秘诀鲫鱼不要去鳞，它有较高营养，炸酥可食用。

那个大厨能教我个用鱼尾巴做的菜，谢谢

鱼尾的营养价值及功效：

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1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。糖醋浪花鱼尾原料：胖头鱼1条(重约1500克) 姜片10克葱段15克鸡蛋1枚生粉150克吉士粉100克番茄酱35克柠檬汁20毫升白糖25克白醋15毫升精盐、花雕酒、胡椒粉、味精、湿淀粉各适量色拉油3000毫升(实耗200毫升)制法：1. 将鱼宰杀治净，去头(可另做其它菜肴)，鱼尾剔去中骨，得到尾部相连的鱼肉两扇，分别将两扇鱼改刀成尾部相连的梳子片5～6片，纳盆用葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉和花雕酒腌渍备用。另将鸡蛋入盆打成蛋液，加入生粉调成蛋糊。2. 净锅上火，注入色拉油烧至五六成热时，将腌好的鱼尾挂上鸡蛋薄糊，并拍上吉士粉，鱼尾朝上，摆入漏勺，入油锅炸至色金黄后，捞出沥油，摆放到大圆盘内。3. 锅留底油上火，放入番茄酱、柠檬汁和水，再下入味精、精盐、白糖和白醋，烧开后用湿淀粉勾芡并淋明油，起锅浇在浪花鱼尾上即可(见图5)。特点：色泽红亮，酸甜可口，形似浪花。制作关键：1.鱼尾改刀时，刀口要整齐，切片要均匀，而挂糊时要仔细，拍粉也一定要抖净多余的生粉。2.炸制时，一定要轻拿起、慢摆放，借着漏勺来固定浪花鱼尾的形状，而且油温不能太高，也不能太低，始终保持在四五成热即可。泡椒烧鱼尾巴主料：草鱼尾巴1条辅料：油50克；盐5克；生抽20克；蚝油5克；料酒30克；十三香1克；姜1块；大蒜籽3粒；香葱1根；泡椒10个；白糖3克做法：1. 鱼尾巴处理干净，撒入盐两面抹匀，腌制片刻后，倒掉盐水，撒入十三香两面抹匀，腌制片刻2. 葱姜蒜泡椒洗净切好3. 鱼尾巴下锅煎至表面金黄（不想煎，也可以炸）4.  另起油锅，放入葱姜蒜泡椒爆香后，放入生抽、蚝油、料酒炒匀5.  放入鱼尾巴，倒入清水，撒入少许白糖，大火烧开后转小火烧至入味，中途翻个面，将汤汁浇在鱼尾巴上，让鱼尾巴更加入味些6.  大火收汁，撒入葱花，即可出锅

老半斋青鱼尾巴怎么烧好吃?

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品.

主料

青鱼尾巴

300g

辅料

盐10g

糖3g

料酒2勺

醋1/4勺

葱1根

姜2片

蒜3瓣

胡椒粉1g

辣椒2个

老抽1/2勺

淀粉1勺

红烧青鱼尾的做法

1

青鱼尾巴洗净，鱼身横切几刀，用盐腌制30分钟。

2

把鱼用水冲一下，沥干水份，拍上淀粉，放油里煎成2面金黄。

3

放料酒去腥，放些糖，清水，一点醋，放下姜，辣椒，大蒜，老抽，大火煮开，中火煮15分钟。

4

放些胡椒粉，葱花即可。

小贴士

1.青鱼肉比较厚实，所以烧青鱼最好用中火。2.不用放鸡精。

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