什么是日本的味噌汤，味噌汤好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

味噌知识介绍：

*

味噌的种类繁多，简单地说，味噌是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多，占味噌总产量的八成，比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一种。若以口味来区别，则可略分为“辛口味噌”及“甘口味噌”两种，前者是指味道比较咸的味噌，。后者则是味道比较甜、比较淡的味噌，这种口味上的差异是因为原料比例不所造成的，通常曲的比例较重口味，做出来的味噌也较咸，名气颇响亮的“信州味噌”，便是这类辛辛口味噌的代表；至于关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味噌口味也较淡，关西的白味噌及九州味噌，都是颇具代表性的甘味噌。就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深，“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不 种类的味噌混拌，运用各式料理中；除了台湾人最熟悉的味噌汤外，举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及e68a炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。 味噌汤的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 味噌汤的制作材料：主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克,味噌80公克辅料：红,白萝卜丝各1/2杯,葱花2大匙调料：糖,味精各1/8小匙 味噌汤的特色：营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。 适合人群：希望排毒养颜的mm。 教您味噌汤怎么做，如何做味噌汤才好吃1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水3.1/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.

日本料理的味增汤是用白味增做还是用赤味增做啊？谢谢

日本料理的味增汤用白味增或者赤味增都可以，下面是用赤味增做汤的具体做法：准备材料：赤味增 40g，水 500ml，豆腐 96g，日式柴鱼 一把，葱 一根1、将准备好的水倒入锅中，开大火将水烧开。2、水烧开后，调中火，加入一把柴鱼片，盖上盖子，煮2分钟。3、2分钟后，把煮好的柴鱼高汤用筛子筛干净。4、再把筛好的柴鱼片高汤重新倒回锅里。5、将买来的豆腐切成小块放在盘中备用。6、把切好的豆腐倒进高汤里，开小火，改上盖子，煮1分钟。7、把赤味增放到筛子里，开着小火的情况下，让赤味增在筛子溶解。8、全部溶解后，筛子里会留下渣滓，把这些渣滓扔掉。9、把准备好的葱在砧板上切成葱花备用。10、关掉火，加入葱花，味噌汤就做好了。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。