菠萝面包酥皮的做法，日式菠萝面包

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材料:中种面糰：

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100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，菠萝馅：250公克，酥油133公克，全蛋83公克做法:1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。4.作法3分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。5.将波萝皮压平铺在作法4面糰上，再移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。6.烤焙前表面刷上蛋液，入炉烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙约12分钟即可。

菠萝豆腐怎么做？用日本豆腐做的那种

菠萝豆腐 ( 21:44:47) 标签：美食 分类：营养菜谱 菠萝几乎含有人体所需的全部维生素和16种天然矿物质。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁能有效地分解脂肪，特别是能帮助人体消化肉类的蛋白质，减少了人体对脂肪的吸收。另外，菠萝含有的维生素B还能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。　　原料：　　菠萝100g，内酯豆腐100g。　　调料：盐4g，糖3g，鸡精2g，湿淀粉少量。　　奇思妙制：　　1.将菠萝去皮，切成小块放入盐水中浸泡10分钟后备用；　　2.内酯豆腐从盒中取出，切丁备用；　　3.锅中加水，放入豆腐丁，煮开后再加入菠萝一起煮，加盐、糖、鸡精调味，出锅前用湿淀粉勾芡即可。　 菠萝和豆腐搭配，吃起来酸甜爽口，清香宜人。　　热量计算：348.6 kJ

问一下，日式菠萝面包怎么做？

〖材料〗 9个面团高筋面粉：300g 奶粉25g 面包改良剂：3g(面粉3g） 水：150g 酵母：5g 细砂糖：55g 盐：3g 全蛋：30g 奶油：30g 菠萝皮酥油：37g 白油：25g(黄油可以代替）糖粉：62g 盐：1g 全蛋：45g 奶粉：5g 低粉：125g 菠萝皮制作： 1.酥油、黄油室温软化后加入糖粉和盐稍稍打发。 2.分次加入全蛋液拌匀。 3.奶粉、低粉过筛后加入做法2，用橡皮刮刀切拌均匀即可（没有干粉就可以了，不要拌太久）。 4.分成每份30g，用保鲜膜盖好。 〖做法〗 1.面团材料除了奶油外全部放进面包机揉出筋后，加入奶油，揉到完成阶段。 2.基础发酵至面团2倍大小（约50分钟）。 3.取出面团排气后，分割成每个65g，滚圆。 4.中间发酵10分钟。 5.发酵好的面团用手轻轻压扁排气后，再滚圆，收好收口。 6.手上沾些高筋面粉，取一块菠萝皮材料，按扁后覆盖在面团上，面团由外往内捏紧至菠萝皮完全覆盖上面团。 7.捏好后用刮板在菠萝包上切画出格子，然后收口朝下放在烤盘上最后发酵至面团2倍大小（约35分钟）。 8.烤箱预热，面团刷上薄薄一层全蛋液后，175度15分钟左右。

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