秋刀鱼的做法香煎，秋刀鱼的做法红烧不辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

简易秋刀鱼的做法

1.

鱼肚剪开一条，内脏去干净

2.

在鱼背厚的地方交叉切，方便入味

3.

生姜切片，涂抹两面，涂抹后塞入鱼肚，再加入少量盐和料酒腌制大概十分钟

4.

腌制后用厨房专用纸吸干鱼表面水分，这样下油锅的时候可以减少溅油

5.

先热锅，再倒入适当花生油，烧热后放鱼。鱼太长我给它切成了两段。也方便装盘。我用的是平底锅，受热比较均匀

6.

一面完全煎好后再翻面，小心油哦～

7.

两面煎好后沥油摆盘，淋上凉拌生抽就大功告成啦

花菜烤秋刀鱼

食材：

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辅料：烤肉料3调羹，油适量。

步骤

1.秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。

2.加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。

3.花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。

4.烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。

5.烤箱开200度，上下火，预热5分钟，把烤盘放入。烤箱开上下火，200度，烤15分钟。关下火，用上火再烤5分钟即可。

秋刀鱼在烤的时候，一定要注意好火候。因为生的鱼是不推荐大家吃的，里面会有很多的细菌，但是烤过头了口感也会很差。

所以如果你是第一次做烤鱼的话，可以先设置短一点的时间，半途拿出来看一下，然后再决定是否要继续烤，防止一下设置的时间太长烤糊了。

第一种做法算是比较家常的一个口味，如果你不爱吃花菜，或者是想吃味道更加浓郁一些的做法，请继续看下面的内容。

酱炖秋刀鱼

主料：秋刀鱼450g。

辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。

步骤

1.秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，我这里用了三条秋刀鱼，两边只去了内脏，中间那条是我演示一下煎秋刀鱼时，可以将骨头全部剔除的样子，炖的话没必要剔骨，因为肉容易散掉。

2.豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。

3.最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。

孜然秋刀鱼

主料：秋刀鱼。

辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。

步骤

1.秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。

2.橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。

3.秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

4.煎锅倒入1汤匙橄榄油。

5.晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。

6.用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。

7.撒入孜然粉。

8.再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。

香煎秋刀鱼

材料

秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g，

做法

1.先把所有要用到的调料全部混合均匀，备用。

2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干。

3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。

4.将事先混合的调料抹在鱼身上，为了其更好的入味。

5.抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

6.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面。

7.期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料

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