日本料理里的鸡肉，日本鸡肉料理叫什么

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日式烤鸡串（焼き鸟/Yakitori）是一种日式食品。一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。目录1简介2材料3做法1简介编辑日式烤鸡串可分盐烧和酱烧。酱烧所用的大利酱(タレ/垂れ)主要成分为味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也相当普遍。鸡肉以外，日式烤鸡串的款式还包括︰鸡心(ハート / ハツ / こころ)鸡肝(レバー)鸡皮((とり)かわ)鸡翼(手羽先)鸡尾(ぼんじり)鸡小肠(シロ)鸡软骨(なんこつ)在每块鸡肉块或鸡内脏之间，通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料。2材料编辑鸡胸脯肉、蜂蜜、酱油、盐、味精、料酒、烧烤用的竹签儿3做法编辑1. 竹签头一天就要放到水里完全浸泡，以免烤的时候给烧了。2. 把上述腌料里的全部调料放到一个小锅里，烧开后关小火，慢慢熬到粘稠或只剩原来的2/3就可以关火了等腌料冷却。3. 把水发干香菇，灯笼椒，蘑菇，葱等自己喜欢的蔬菜的都切成大小均匀的块。4. 把切好的蔬菜在腌料里蘸一下就拿出来，特别是水发干香菇不能在里面放久了，要不然会吸收很多料汁，烤出来很咸。5. 把鸡肉也放到腌料里蘸一下，如果鸡肉大小均匀可以腌几分钟后拿出来，太小块的蘸一下就要拿出来，要不也会咸。6. 把蘸过腌料的鸡肉和蔬菜依次穿插串在准备好的竹签上。7.腌料不要倒掉，在烧烤架上烤的时候可以刷在上面。烤的时候记着要翻动，烤至鸡肉金黄，熟了就可以了。如果没有烧烤架可以用烤箱的烧烤功能，烤2-3分钟后拿出来刷上腌料，再烤，重复几次直到熟了，但是不要烤干了。如果没有烤箱，可以用锅煎。在锅里放一点儿油，慢慢煎熟，中途要多翻动，把腌料刷在表面，重复几次直到熟了。

找一些鸡肉料理的做法~~

不用准备食材鸡大腿 5只面粉 半碗面包糠 适量步骤1.新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。2.葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。3.把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。4.面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。小贴士1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。 2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。 3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。

日式汉堡肉做法

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牛绞肉和猪绞肉（7:3}400g，洋葱1个，蒜2-3瓣，橄榄油适量，面包糠25g，牛奶60ml，盐4g，黑胡椒粉适量，鸡蛋1个，面粉1勺，黄油1勺酱汁：清酒2勺，酱油1勺，番茄酱2勺，味霖2勺，黄油1勺，黑胡椒碎适量，水2勺，盐、鸡精少许做法1、取一半洋葱切碎末，另一半用擦板擦成泥状，蒜头也擦成泥待用。2、将牛奶加入倒入面包糠中，拌匀待用。3、平底锅中加黄油，用慢火将洋葱炒软，炒去水分后关火，待洋葱放凉后，倒入面粉拌匀。4、两种绞肉混合，加入盐搅拌，然后用手抓2-3分钟（根据个人口味可加点黑胡椒碎和肉豆蔻粉）。再在肉中加入鸡蛋，洋葱碎和泡好的面包糠，充分搅拌抓上劲；再在双手涂适量橄榄油，把肉馅捏成饼团形状，垫保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。5、平底锅加油，放入冷藏的肉饼，中火煎一分半钟，然后翻面再煎2分钟，盖上锅盖小火煎6-7分钟，关火后再焖2分钟取出。6、在锅中加入酱汁中（除黑椒和黄油）所有材料，再加入擦好的洋葱泥和蒜泥煮开，收汁至略浓稠时加黄油和黑胡椒碎搅拌均匀后浇在肉饼上即可。

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