牛排骨最好吃的做法红烧牛肉，红烧牛肉牛排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

牛排骨3斤

辅料

淀粉2g

姜15g

白芷3g

糖色1勺

八角2颗

丁香3g

花椒8g

香菜10g

香草1g

蒜2颗

山柰2g

肉蔻1个

干辣椒1个

草蔻3个

香叶2g

葱5g

茴香5g

1. 将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2. 准备香料包。

3. 将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4. 一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5. 加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6. 根据个人口味调入适量盐。

7. 牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8. 炖好的牛排骨盛出装盘。

9. 撒入香菜末点缀，即可食用。

温馨小提示

1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。

2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。

3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。

红烧牛排骨的做法

先泡1小时左右血水，中途需要换水，开火焯水，撇沫子，撇干净后倒入1／3瓶啤酒，继续沸腾一会，啤酒里含小苏打起泡，可以带出杂质，而且让肉更香

2.准备葱姜蒜，点火热锅放炒菜量的油，小火，放冰糖化开，冒小泡开始倒肉翻炒挂上糖色放葱姜蒜转大火炒出香味，放一大勺料酒去腥，翻炒几下放2.5大勺厨邦酱油，放2／3大勺的李锦记老抽，再继续翻炒几下关火转倒高压锅里；放花椒大料，炖肉料，海天黄豆酱5小勺，最后一步放剩下的燕京啤酒。盖好插电定在炖牛肉的档位上开炖。 重点是不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情说好几遍

3.出锅开吃吧

用料 牛排骨 十来块胡萝卜 两个大葱 几段生姜 几片大蒜 五六瓣生抽 适量老抽 适量黑胡椒 适量干辣椒 几段老抽 适量花椒 适量白糖 适量食盐 适量醋 适量黄豆酱 一勺胡萝卜红烧牛排骨的做法 把买来的牛排骨提前浸泡一个晚上，去血水。开水煮沸以后把排骨扔进去，煮沸后去血末捞出来洗干净沥干。冷锅下油，下葱姜蒜丝，干辣椒，爆香以后下排骨，煎。 步骤1煎的时候把胡萝卜削皮切成滚刀块 步骤2基本把每块排骨每个面煎透 步骤3等排骨煎出油以后下胡萝卜，翻炒 步骤4加食盐，生抽，老抽，料酒以后翻炒均匀 步骤5把翻炒均匀的排骨和胡萝卜转移到炖锅，加黑胡椒和白糖 步骤6再倒入开水 步骤7倒入一点红酒炖半个小时 步骤8文火炖半个小时，加一点醋 步骤9最后关火，完成，排骨肉质细嫩，特别香 步骤10小贴士一定要加热水，这样煮出来的肉才会酥软

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