炒乌冬的正宗做法，炒乌东粉教学视频

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所谓的乌东面，“乌东”实际上是日文的音译。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。粤菜里的乌东面，正是借鉴了日式的原料辅以中式的调料以及食材，烹制出适合我们自己口味的菜品。原料：

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·乌东面一袋·虾仁·鲜鱿鱼·鳕鱼·生抽·盐·鸡粉·韭黄三根·生粉·鸡蛋清·蚝油·蒜蓉辣酱作法：　　1、将超市买来的乌东面打开，用开水浸泡3分钟使其散开并呈半熟状态，然后冲凉水放在一旁备用。韭黄洗净切寸断。　　2、将虾仁、鳕鱼、鲜鱿鱼分别处理干净。鲜鱿鱼改成麦穗花刀；鳕鱼切成长方形比骨牌略大一点的厚片；虾仁洗净，用厨房用纸巾或干净的毛巾吸干其水分。　　3、鳕鱼片用盐、鸡粉、一点点生粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制5分钟；吸干水分的虾仁同样用盐、鸡粉、生粉腌制，腌制虾仁的时候先放入盐和鸡粉，搅拌均匀后在放生粉。因为当盐与虾仁结合的瞬间，虾仁肯定还要出一些水分出来。　　4、炒锅烧热，倒入色拉油（油尽量多一点），油温五成热时，将虾仁、鳕鱼和鲜鱿鱼分别过油，使其呈8分熟状态，切记，一定要分别过油。　　5、过油后的海鲜装在盘中，剩下的油倒进一个小碗中，可以继续使用。　　6、炒锅烧热，倒油，油温6成热时，将乌东面倒入，翻炒几下，将过油后的海鲜一起倒入锅中，下少许生抽，快速翻炒。　　7、此时，锅中依个人口味放入一点盐、一点鸡粉和一点蚝油，再翻炒几下。　　8、出锅前，将韭黄撒入锅中，翻炒两下提香，出锅。这道海鲜乌东面就可以作为晚餐大快朵颐啦。小贴士：　　炒乌东面的海鲜根据自己喜好与实际情况添加，我选择了三种，在家自己做的时候也可以选择其他的海鲜，只要味美就可以啦；乌东面比较易熟，所以我们的海鲜都提前过油至熟，炒乌东面要大火快炒，时间不要太长，以免面变糟不筋道了；韭黄可以用蒜黄代替，甚至可以不放。吃海鲜炒乌东面时，可以配以蒜蓉辣酱，其味道更加。

介绍一道最简单的日本料理的做法

日式炸猪排·配 料: 〖主料〗：小里肌150克、高丽菜1/4个、高丽菜叶1片、小蕃茄1颗〖辅料〗：低筋面粉适量、蛋1个、面包粉适量、苹果(小)1/2个、玉米粉适量。〖调料/腌料〗：出汁50cc、乌醋100cc、蕃茄酱50cc、辣椒酱 1又1/2小匙(HaoChi123.com) ·操 作: 1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。 4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。 6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。日式红烧鱼头[图] ·配 料: 〖主料〗：海鲡鱼(带下巴)1个(约500克)〖辅料〗：牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20克、姜丝适量、水140cc〖调料/腌料〗：酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15克(HaoChi123.com) ·操 作: 1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。 2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。 3.将煮汁煮开备用。 4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。 5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

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