什锦饭做着简单又好吃，什锦饭的正宗做法

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日式什锦炊饭的用料

大米 两杯（一杯为180毫升） 鸡胸或鸡腿 150克 蟹味菇 80克 笋片（焯过水） 150克 胡萝卜 1/6根 日式出汁 略少于普通做饭的水量 薄口酱油 1.5小勺 盐 适量 味啉1小勺

日式什锦炊饭的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小粒，蟹味菇分小朵，胡萝卜，笋切片焯过水。所有材料沥干水分。米淘好。

步骤 2

出汁中加入酱油，味啉，盐搅匀。 尝一下味道。盐先不要放，如果觉得味道淡了再加。食材中含有水分，所以出汁用量略少于普通米饭的用水量。

步骤 3

米入锅，倒进调好味道的出汁。看一下出汁的用量有没有略低于普通米饭用水量的刻度线。加入准备的食材，搅匀。按下煮饭按钮即可。

用料

五花肉 500g

水 600g

圆白菜 适量

日本清酒 50g

白砂糖 50g

姜片 3片

昆布(干海带） 1片

胡椒碎，红椒碎，花椒碎 少许

葱段 1段

小贴士

昆布是一种干海带，日本主妇经常用它来煮汤做菜，没有亦可不用

不喜甜食的人可以减少糖量的使用

做法

五花肉去皮去油后，放入煎锅大火煎出油，晾凉后用结实的棉绳绑紧

出去圆白菜的所有材料连同肉一起放入高压锅，开锅20分钟后关火

取出肉和汤汁再放入煎锅把汤汁烤干，几乎只剩下一小点儿

圆白菜切片，放入加盐的水中焯熟，然后立即放入凉水中拔凉，再淋掉水待用

肉晾凉后，剪掉绳子，切成薄厚适中的肉片

圆白菜和肉片依次分层码入盛有米饭的碗中，剩余的汤汁也同时浇到米饭上，最后洒一些白芝麻点缀

首先准备鸡蛋，一人份的蛋包饭一颗鸡蛋就可以包起来了，

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隔夜饭

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鸡蛋加点盐打开备用。【一颗鸡蛋搁一撮差不多】

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直接上平底锅，热油小火炒饭。【用平底锅等下不用洗直接煎蛋皮】

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米饭炒热炒散【差不多扒开就好粒粒分明不可能】，加一些番茄酱爱吃就多加不爱吃少加不加都行就是为了软化隔夜饭

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热饭放回电饭煲内胆加盐加香油拌拌拌！我有黑芝麻也放了一点【盐和香油的量:还是视饭量而定。我这里一大碗饭大概三分之一汤勺盐， 三分之二汤勺香油】

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锅里应该是干净的只有油，有饭就弄出来。热锅，再搁点油均匀在锅底，小火下蛋液煎蛋皮，均匀成圆形大火定型，定型成功再小火修饰一下，不用翻面。关火把饭放中间，两边挑起来裹上，转圈轻挑底部确定都脱离锅。

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我把盘子倒扣弄出来的。挤点番茄可以装逼了

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