日本料理鲭鱼做法，干烧鲭鱼的做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

薄盐鲭鱼 1条,柠檬切片摆盘 4片,橄榄油或植物油 少许,日式酱油 2大匙,白萝卜泥 适

做法

1、将超市买回的薄盐鲭鱼多余水份用厨房纸巾吸干, 切大块, 并在鱼背上切十字花; 日式沾酱调匀备用(日式酱油＋白萝卜泥)

2、鱼皮上抹上橄榄油或植物油(才能烤出香香的脆皮)

3、烤箱预热(220度C 或 450度F); 鲭鱼放入烤盘, 以(220度C 或 450度F) 烤10分钟

4、10分钟到了, 再将温度调高至(275度C 或 550度F) 将鱼皮烤出香脆的口感 (约5分钟); 温度调高之后必须盯紧, 以免温度太高而烧焦了

5、鲭鱼烤好之后, 淋上少许柠檬汁, 直接原味或搭配日式沾酱都很棒

用料：

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鳗鱼1条，洋葱1个，葱1根，生姜1小块，叉烧酱45克，生抽30毫升，老抽3毫升，料酒15毫升，盐3克，白砂糖15克，食用油15毫升，熟白芝麻适量，海苔碎适量

方法步骤：

1.鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。（鳗鱼：野生河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野生难寻，市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。）

2.放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。

3.将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

4.另一面相同处理后切成段。

5.将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中并混合均匀。

6.葱和姜洗净、切片，与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟。

7.烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。

8.烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。

9.将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。

10.取出后刷上一层叉烧酱，然后再烤7分钟即可。

11.取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。

1. 先选购中洋河豚半成品进行烧制，将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。

2. 1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，将鱼肝煎3min呈微黄色后，加入纯净水2800ml；

3. 2、将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5min后，加入白酒，改小火煮18min；

4. 3、放入鱼皮，放入葱白、姜，用小火煮7min后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。

5. 1、随时除去锅中浮沫；2、鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅；3、河豚出锅后，将汤中浮油取出。

温馨小提示

此汤汁营养非凡，食之可如虞姬般风华绝代，展现此肴养颜塑身之功效。

汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比。

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