青山竹笋烙做法，青山竹笋粥的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料:米300g，竹笋150g，竹笋煮汁，海带鱼高汤150ml，黄酒1大匙，酱油1小匙，砂糖少许，鸡肉适量，香菇、鲜香菇、鸿喜菇、秀珍菇）适量

作法:

1.米洗净，与2杯海带柴鱼高汤一同倒入电饭锅中浸泡1小时。

2.鸡肉拍松切小丁，以少许盐、胡椒、太白粉略腌。菇类洗净切小片。

3.竹笋切成2cm大小的薄片，与材料4.同煮到收汁成约1/4杯左右，将笋片与煮汁分开，静置待凉。

4.将已冷却的竹笋煮汁倒入电饭锅里，加入酱油与盐后，充分搅拌均匀。

5.在米上均匀铺入煮好的笋片、菇类与鸡肉，盖上锅盖，以正常煮饭方式或选择“菜饭”模式炊煮即可。

材料：

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调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许

做法

1、鲜冬笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净。

2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。

3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。

小诀窍

1.最好有新鲜竹笋，煮出来会有很浓的笋香味。

2.调味料宜少不宜多，以免盖住竹笋的清香。

食材：竹笋2个，鸡腿2个，鸡翅3个，鸡块若干，香葱，生姜；

调料：食用油，食盐，生抽，老抽，黄冰糖，花椒；

准备工作：

竹笋剥皮，洗干净，切滚刀块备用；

生姜去皮切片，香葱1根打一个葱结备用；

鸡腿和鸡翅剁成块，与鸡块一起用清水冲洗干净备用。

第一步：锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，把切好的竹笋放入锅里煮，去除竹笋的苦涩感，大概煮3分钟左右，焯水后捞起来沥干水分备用；

第二步：锅里重新放些适量清水，把备好的鸡块，鸡翅和鸡腿放入冷水锅里，加入适量料酒去腥，开中大火煮开，鸡肉焯水变白色后捞起，沥干水分装盘备用；

第三步：锅里倒入适量的食用油，把所有鸡肉倒入锅里煎，小火慢煎，煎至鸡肉微微变金黄色后先装盘；

第四步：锅底留些食用油，放入少许黄冰糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有点焦糖色后，再把煎过的鸡肉倒入锅里翻炒；

第五步：所有鸡块均匀炒上色后，放入几片姜片和一节香葱，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀；

第六步：往锅里倒入适量的开水，水量大概超过食材量表面，大火煮开后，放入少许花椒，把焯水后的竹笋也倒入锅里，盖上锅盖，把火调小，小火焖煮30分钟；

第七步：隔断时间打开锅盖搅拌搅拌，最后收汁到锅底汤汁浓稠后，关火，撒点少许葱花装盘。

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