雪花牛排的腌制方法和做法，低脂原切雪花牛排

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

雪花牛排 1块

海盐、黑胡椒 适量

橄榄油 适量

时蔬 按个人喜好

香煎雪花牛排的做法

1、牛排自然解冻，加少许橄榄油、海盐，腌制一小时左右

取一口厚底锅（最好是铸铁锅）加热，抹上少许橄榄油（也可以是黄油，按照个人喜好）。锅子烧到冒烟后放入牛排，翻三次面，每次各为25-30秒（按照牛排厚度适当增减时间）。第三次翻面时撒上现磨胡椒粉，取出，松弛5分钟左右。

牛排松弛期间准备时蔬，这次用的是口蘑和孢子甘蓝，煸炒一下，撒入少许盐。

口味重的可以加些黑胡椒酱，口味清淡的可以不需要加任何调料，好了，摆盘开吃！

小贴士：

*

1、牛排不要浸水，先冷藏至变软，取出放至室温。

2、腌制的时候加少许橄榄油能更迅速锁住肉汁，放入锅子时一定要高温。

3、煎牛排时间需要掌握好，多试几次就能计算出最佳时间。

4、煎完牛排需要松弛几分钟，让牛排的汁水更加丰富，口感更嫩！

原料：雪花牛肉300克，蒜片30克，芦笋50克。

调料：盐2克，糖4克，蒜汁6克，生粉3克，黑胡椒碎6克，老抽3克，蚝油3克，香油3克。

制作：

1、将雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、盐、糖腌制一小时左右，放入冷藏柜里保存。

2、将蒜片煎至金黄，拨向平底锅一旁，再下入芦笋炒至七成熟，撒盐调味，倒出。

3、原锅下油烧热，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、芦笋，撒入黑胡椒碎炒匀，即可出锅装盘。

一牛排如果没有厨房纸巾，要去除血水的话，我们也可以用质地比较好的餐巾纸，尤其有些餐巾纸遇水不会断，效果非常的好，我们可以用它来擦拭牛排上面的血水，同样也能达到厨房纸巾的效果，如果实在没有的话，也可以用一些医用砂布进行擦拭

清理血水最佳方法就是用厨房纸将牛排表面血水擦拭干净，不能用水直接冲洗牛排表面；直接冲洗会冲散牛排纤维，造成内部水份流失过多影响口感

用料 牛肉 500g 老抽 适量 冰糖 适量 姜 5小片 桂皮 2块 淀粉 适量 核桃 3～5粒 雪花牛肉的做法 牛肉切块，锅里加水煮开，放入牛肉大火煮三分钟。过滤牛肉，用水冲洗后滤干。平底锅加少许油，放入过滤好的牛肉煎一会儿并放入桂皮和姜，煎两，三分钟。准备一个小炖锅，把煎好的牛肉，姜和桂皮放进去，加入足够烧两个小时的水，再放入老抽和冰糖，大火烧滚再转小火。转入小火后炖两个小时，直至牛肉软嫩。淀粉加水，在快好前加入，再炖三分钟。出锅，摆盘，加几粒核桃作装饰。完成✌️

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。