海螃蟹怎么做好吃家常做法，螃蟹怎么蒸才好吃怎么调螃蟹汁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、螃蟹既好吃又简单的做法 螃蟹怎么做

1、主料：

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螃蟹500克，辅料：大葱150克，姜25克，调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

2、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。

3、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用。

4、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

5、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。

6、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。

7、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

二、蟹怎样做好吃 螃蟹经典做法

1、食材：螃蟹 ，冬笋 ，青笋，花生，花椒 ，海鲜酱，豆瓣酱，沙茶酱，灯笼椒，干淀粉，香辣酱，胡椒粉，味精 ，鸡精，食盐，大葱 ，姜，蒜。

2、豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好，把葱姜改刀成丝，青笋、冬笋切成条备用。

3、螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开，拍上干淀粉。

4、锅上火，放底油，油温到三成热，淋到螃蟹壳上。

5、油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。

6、开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。

7、放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。

8、加入适量清水，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后进行简单的调味，盐一定要少放，味精，鸡精，胡椒粉，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。

9、汤汁收的差不多就可以出锅食用。

三、螃蟹怎么煮好吃又简单 螃蟹怎么做才好吃

1、主料：大闸蟹4到6只；调料：辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。 适量

2、螃蟹准备4-6只，然后用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。

3、待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右

4、螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。

5、待锅热之后，倒入少量的油，油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样可以防止蟹黄流出。

6、炸至金黄然后控油捞出。

7、炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒，再加入一些花椒还有少许的辣椒酱、

8、翻炒几下，最后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒，根据自己的口味加入适量的盐即可。

四、口味螃蟹怎么做好吃又简单

湖南特色--口味蟹

“口味虾、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南长沙更是大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方，是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹，那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺。你还hold的住吗？

食材明细

主料

螃蟹八只

辅料

蒜8个

生姜8片

香葱一把

紫苏一把

配料

桂皮8片

八角8个

花椒半把

香叶10片

干红辣椒一把

豆瓣酱两勺

食盐两勺

鸡精一勺

五香粉一勺

陈醋两勺

老抽两勺

酱油一勺

蒸鱼豉油三勺

蚝油一勺

辣椒油一勺

香油半勺

超辣口味

爆工艺

半小时耗时

高级难度

口味蟹的做法步骤

1

螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。

螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

2

需要的材料：

桂皮 8片

八角 8个

花椒 半把

香叶 10片

干红辣椒 一把

蒜   8个

生姜 8片

香葱 一把

豆瓣酱 两勺

3

锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。

4

当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。

5

先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒

6

加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。

7

当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。

8

再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。hold不住了，开吃。

用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：

1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；

2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；

3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；

4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

小贴士

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

姜汤可以驱寒，记得趁热喝。

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