宝宝牛肉排骨汤做法,牛肉排骨汤放啥调料
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
食材:
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牛排骨 500克
姜片 适量
小葱 适量
香菜 适量
食用盐 适量
鸡粉 适量
步骤
1、首先准备食材,牛排骨500克,姜片适量,小葱香菜适量,这两样是炖好汤沏汤用的,调料准备更简单,只需要盐和鸡粉, 为了保持原汁原味。
2、锅中加入适量冷水,然后下入牛排骨和姜片。水开后捞出,冲洗血末沥干水分备用。
3、锅中再次加入冷水,放入焯过水的牛排骨和姜片,大火烧开,小伙慢炖。
4、水尽量加的多一点,中途最好不要加水,不然汤味就淡了,小火炖2个小时,炖至牛肉软烂为止。
5、利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜,清洗干净后切碎备用。
6、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了,将牛肉骨汤全部捞出来,放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。
7、碗里放入少量盐和鸡粉,再放入适量撕好的牛肉,将炖好的牛肉汤盛入碗内,撒上葱花香菜,一碗香喷喷的牛排骨就做好了。
牛排骨煲萝卜汤可以加贝丁?可以,用料
牛排骨 1条(1斤半)
白萝卜 1条(1斤3)
当归 1片(约1~2克)
黄芪 2片(约8-10克)
枸杞子 1小把(约5克)
红枣 3-5个
姜 2-3片(约3-5克)
高度白酒 1勺克(约5克)
牛排骨炖萝卜汤的做法步骤
步骤 1
牛排骨让人砍块,不要砍太小,要不多碎骨粘在肉上面,砍2节手指长(约4厘米),当然你要短些也可以的,用清水洗干净,然后用清水泡着,20-30分钟换一次水,我泡了一小时,像处理鸡脚,鸭脚,也可以用这种方法,曾问过做厨师的,人家同我讲,用长留水,即水龙头的水小小的一直流着来泡,泡一夜,哈哈哈,太费水了,时间也久,当然天气热,自己要灵活变动,我这经常下雨,所以泡1-2小时都不怕坏
步骤 2
泡完倒掉水,就这个样子了,腥的其实是血水,勤换水就好,我懒,也就换了2次,哈哈哈
步骤 3
药材,我用的是靓黄芪,2手指宽,十几厘米长,去批发部买最靓那种,我这35蚊一斤,一开始人家以为我买散的,说40蚊一斤,我说前面那家给我38呢,然后他说35,后来我说买半斤,结果他老娘还不愿意卖俾我呢,还好那小伙子肯卖俾我,真心不容易
步骤 4
补上红枣3颗,去核
步骤 5
小黄姜或老姜,2-3片,我这个很小的,就切多2片
步骤 6
牛排骨+药材(白萝卜除外)+2倍水(常温水),然后开中火煮,2-3分钟后开大火,为什么一开始不开大火?因为怕瓦煲突然受热,爆嘛
步骤 7
煮到汤大沸腾了,会有很多血泡沫的,用汤勺小心盛出来倒掉,我这倒了6-7勺才没什么血泡沫,然后开小火?
步骤 8
小火煲1小时,小到以这汤微沸为准,这样的汤才清而不浊,汤才靓,不要问我这视频怎么放萝卜了,我是刚好拍到这一步的,切记,牛排骨煲1小时后,再下白萝卜
步骤 9
白萝卜挑选重手的,水份足才靓,不空心,去皮
步骤 10
切大块,切右边那么大块,即一开二之后横刀切,切1.5厘米就差不多了,煮熟后会变软变小,甚至煮到碎了
步骤 12
牛排骨汤煲1小时后下白萝卜,开大火,煮到汤沸腾了,又将火调小,小心微沸,以汤水微沸为准,如视频,继续煲半小时,最后看看牛肉的软硬度与白萝卜的软硬度适合自己为准,前后长短10分钟自己微调,在最后关火前,下盐,记住盐要在汤煮沸的时候加,不能关火后加盐,而且盐要煮1-2分钟,确补盐煮到肉中去,而不是单纯表面有味,这样煲出来的汤肉都好食,
步骤 13
开吃,看,切小块的萝卜差点就没了,还是大块的好!
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