牛排怎么做才好吃又简单的方法，在家做牛排既简单又好吃的方法

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  现在市场上有真空包装的半成品牛排99％都是垃圾腌渍嫩肉粉拼贴牛排。和靠谱的牛排味道相去甚远。 牛排90％靠的是牛肉本身的品质。所以做牛排起步就得USDA PRIME级的牛肉。连CHOICE级都最好别做牛排，所以国产是不可能做出靠谱牛排的。 起步USDA PRIME ANGUS BEEF ，再好可以考虑和牛。   其次5％在于锅具上。锅子必须选择厚底的平底锅 最好是像LE CREUSET这类的GRILL PAN 带棱煎锅。 最后5％的技巧在于烹饪上。 1。牛排不要太薄。市面上普遍太薄，那种根本没有几成熟的意义。一煎全熟。建议2。5CM-3。8CM厚度。   2。牛排早一天放冷藏室慢慢解冻。 3。烹饪前1小时，取出牛排放在室温下。 4。若表面有水分，则用厨房纸擦干。 5。撒上现磨的黑胡椒与盐。盐最好是现磨的海盐或者岩盐。在你认为够多盐的基础上再多放一些。然后手稍微按几下。按几下不是为了牛排嫩，而是让盐能够附着上去。   还有，盐不一定要均匀，吃的时候才有层次。并且盐不要太早撒，不是腌渍，太早放盐牛排就会干。 6。平底锅加热，当锅子非常热的时候加橄榄油。橄榄油冒烟的情况下，把牛排放下去煎。 7。煎完一面换另外一面。判断熟度两个方法，1。按手，方法百度一下就有。  2。用食物温度计插入牛排中心。中心温度45度RARE，55度是MEDIUM，65度基本就全熟了。 8。出锅放入盘中，外面包上锡纸，静置5-10分钟。必须静置！否则牛排会很干，切的时候血水全出来。 9。顺便撒上黄柠檬的汁。 之后便可以吃了。 10关于酱汁：

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市面上你吃的什么黑胡椒汁、超市的牛排酱，包括自助餐厅常用的英国的HP，A1酱，这类都是为了掩盖垃圾牛排本身的味道。  所以如果是靠谱牛排，是不怎么需要酱汁的。牛排的关键配料是：黑胡椒，盐，柠檬汁。 11。如果一定要酱汁，则事先用黄油＋盐＋新鲜parsley＋蒜蓉混合之后卷成柱状，冻入冰箱。要吃的时候切一片放牛排上就好了。 补充下：以上是最简单的做法。还有一个法子味道会浓郁些。  区别写下： 1。牛排放室温下，加入橄榄油、几瓣压扁不去皮的大蒜，新鲜百里香，现磨黑胡椒，事先腌渍30分钟-1小时。下锅前再擦上足够的盐，老样子去煎。 2。锅中不用再放油，直接煎。如果没有带棱锅，可以考虑每20-30秒翻一次面（另一种说法）。 3。  把刚才腌渍用的百里香与大蒜在牛排上擦几下，也放入锅内一起煎。 4。煎差不多的时候，50克黄油放入锅内，把融化的黄油用汤勺不停滴浇在牛排上。 5。如果是莎朗，边上有肥肉，则要出锅前竖起来把侧面也煎一下。 6。出锅静置，撒柠檬汁 其他步骤一样。谢谢。  黄油不可放太早，容易焦且焦糖化。

  原料：牛排 配料：青椒，蒜头 腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1。  先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。 2。起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。 3。起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。  装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 4。最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵 其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

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