盐水鸡的做法步骤详解,脆皮盐水鸡做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、盐水鸡的做法,详细点我是做厨师的
交你个最正宗也是最简单的做法
最主要的就是挑选一只好鸡
乡下的土鸡是最好的食材选料
把鸡去内脏 洗干净 抹上盐
放到通风出静置一小时后用白纱布包好
放入冰箱 温度大约在3度左右 不可过低
5小时后取出 上蒸炉 记住 要用最大的火来蒸
大约20分钟 简单 正宗 味美的盐水鸡就这样诞生了
二、怎样做盐鸡!原料: 重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。
做法:
1、炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁
三、盐焗鸡如何做又简单又好吃食材
食谱热量:
*
187.35(大卡)主料
鸡1只
熟猪油120克
方法/步骤
四、盐焗鸡的做法有哪些盐焗鸡
主料粗盐1000克 鸡1/2只
辅料姜粉适量 细盐适量
盐焗鸡的做法
1.鲜鸡半只,洗净后,挂起,沥干水
2.然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右
3.用两张吸油纸将鸡包裹起来
4.烤盘上铺上一张大的锡纸,然后铺上一层粗盐
5.将包裹好的鸡放在粗盐上,再撒上一层粗盐
6.将锡纸包裹好
7.烤箱,上下火200度预热15分钟,然后将鸡放入中层,烤30分钟即可
8.出炉后,打开锡纸,将粗盐扒开,取出鸡即可
烹饪技巧1、如果想吃咸味重的盐焗鸡,建议腌制时间稍微延长至2~3小时;
2、锡纸不够大的时候,建议用两张,一底一面双重包裹;
3、烤好鸡后,打开锡纸时小心不要刺破吸油纸,避免鸡汁漏出,将盐弄湿,影响二次使用
五、盐鸡的家常做法大全怎么做好吃视频盐焗鸡的做法
1.
鲜鸡半只,洗净后,挂起,沥干水
2.
然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右
3.
用两张吸油纸将鸡包裹起来
4.
烤盘上铺上一张大的锡纸,然后铺上一层粗盐
5.
将包裹好的鸡放在粗盐上,再撒上一层粗盐
6.
将锡纸包裹好
7.
烤箱,上下火200度预热15分钟,然后将鸡放入中层,烤30分钟即可
8.
出炉后,打开锡纸,将粗盐扒开,取出鸡即可
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