雪花牛肉在牛身上哪个部位，牛肉部位图解及吃法

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是牛的臀部及腰肌部位，菲力牛排取自牛臀部及腰肌肉取下的一块软肉，俗称牛里脊肉，是牛肉最嫩的部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，1头800公斤的牛，当中约有400公斤的肉可以被食用，而这当中又仅仅只有4公斤的部位可以被称作菲力牛排，因此价格也最为昂贵。

用料 牛排 一块 橄榄油 适量 黑胡椒碎 2g 小土豆 1个 意面酱（斯博牌的，用一般的也没问题） 25ml 细条意大利面 50g 黄油（没有可就用一般油） 1块 西兰花 3-4朵 胡萝卜 半个 烧烤汁／黑椒汁 15ml 盐 黑椒牛排（配土豆，意面和蔬菜）的做法 牛排用刀背敲打一分钟，双面涂抹橄榄油，胡椒和盐腌制2h，（也可在超市买到腌好的）。土豆，西兰花，胡萝卜洗净，土豆切块，胡萝卜切片。烧开水，水中放少量（1g）盐，几滴橄榄油，焯西兰花和胡萝卜和土豆。将焯好的西兰花胡萝卜上盘。意面煮9min（各意面包装袋上写有需要煮时间，按照那个来）后盛出沥干，炒锅中放适量橄榄油，油5成热后倒入意面酱，将煮好的意面倒入混匀，入盘。炒锅放黄油，油化后炸土豆块至表面金黄，撒盐装盘。在剩余黄油中加入少量橄榄油，牛排放入，正面煎2min，反面1min（可达到8成熟，可根据自己口味加减时间），成盘加入烤肉酱和黑椒酱。小贴士敲打后的牛排会口感更好。 黄油比较贵，但无比香，是在没有也不必勉强。 煎牛排放在最后一步，牛排趁热才好吃。 准备了柠檬汁，打算最后淋在牛排上增香，但最后忘记了，朋友们可以试试，如果效果不错记得告诉我。

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