黑椒牛柳是什么肉做的，黑椒牛柳是哪种原材料

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黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作，可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。“牛柳”这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称，牛排的一种。因为它是牛脊上最嫩的肉，最适合煎、炒和炸，其实就是牛里脊，也称菲力（FILLET）。由于蛋白质含量高，热量少，几乎不含肥膘，因此备受青睐。当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然碰撞开来。

牛排 150g

黄油 一小块

植物油 10g

大蒜 2瓣

马苏里拉芝士 1片

黑椒汁 60g

芝士焗牛排的做法步骤

第1步.牛排自然解冻，倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排。

第2步.开大火煎牛排2面，为了锁住肉汁。2面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上。

第3步.将马苏里拉芝士切成条，均匀铺在牛排上（不是酱汁上）。然后放入烤箱，上下火，8至10分钟。取出就可以吃啦。

小贴士

芝士可以根据口味增减。大蒜纯属个人爱好，其实无所谓。

用料：

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做法步骤

步骤 1

牛排解冻后，直接放调料，盐少许，黄油涂满牛排两面，放入锡纸中

步骤 2

空气炸锅180度，18分钟。 七分三分熟的，可以减少时间烘烤。 空气炸锅显示结束后不要急着拿出来，让余温继续1到2分钟

步骤 3

拿出后，直接盖片芝士，拿出喜欢的酱汁即可。

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