梅菜扣肉的做法用什么菜，广东梅菜扣肉和浙江梅菜扣肉

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食材明细

五花肉方400克

梅干菜40克

绍酒25克

酱油20克

蚝油20克

八角2枚

桂皮2克

大葱25克

姜片15克

冰糖20克

烹调油适量

水淀粉少许

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

梅菜扣肉的做法步骤

1

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2

肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3

把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4

煎至皮色金黄取出。

5

锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6

倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7

把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8

但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9

把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

10

在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

11

蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

12

滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

梅菜扣肉制作教程

梅菜泡开，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上

看起来难做的梅菜扣肉，原来做法这么简单，1分钟就可以

家常梅菜扣肉的做法，一看就会

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