琥珀糖怎么做，琥珀糖里面到底是什么

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琥珀糖是陕西省咸阳地区的一种传统名特食品，又叫虎皮夹心糖，是以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将碾制成粉做成辅料制作而成。

传说在清朝光绪二十六年，八国联军侵入北京，慈禧太后逃往西安时吃后所赐得名，一直沿用下来。

琥珀糖做法如下：

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1、食材：清水400ml、白砂糖750g、食用色素（三种颜色）各2g、寒天粉10g、柚子皮5小块。

2、熬制，开小火，锅中加入400ml清水（大概4小碗），之后加入10g寒天粉（琼脂粉）。

3、搅拌，搅拌一下，让寒天粉充分熔化，御升之后开大火，继续搅拌，煮至沸腾，锅中水已经变成乳白色后，再煮3分钟，之后关火。

4、调料，关火后，锅中倒入750g白砂糖，先用锅里的余温搅拌一下，之后开大火，充分搅拌至糖熔化，同样沸腾后，再加热3分钟，熄火。放料，准悉拆胡备5小块柚子皮，放入关火的锅中，搅拌一下。准备一个小碗，碗中倒入准备好的一种食用色素，一滴就行。

5、混合，取一勺熬好的白糖，倒入色素碗中，搅拌均匀。取模具，将剩下的熬制好的糖倒入模具中，如果熬的比较多，可以再准备一睁拦个模具。成型，之后将剩下的两种色素滴入模具中，之后快速搅拌，可以用一根筷子将颜色混合成不同形状，之后放凉冷却，直到没有液体流动。之后倒扣出来，切成喜欢的形状就好了！

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