家庭简单菜式做法，简单家庭菜式菜谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这里只是其中的几道菜，你参考下：

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泡椒三丝简单下饭的一道菜 火腿肠，青椒，泡软得豆筋适量都切丝，泡椒泡姜也切丝，准备一些葱花 热油，把所有东东倒进去翻炒均匀，放少许盐，最后撒上葱花就行了。三色蛋材料：鸡蛋4个，皮蛋咸鸭蛋各2个，少许料酒，盐，白胡椒，色拉油，葱花做法：鸡蛋打散放少许料酒，盐，白胡椒，油拌匀，皮蛋咸鸭蛋切成小块，拌进蛋液里。最后再拌入一些葱花。准备一个碗，垫上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上，再倒入拌匀的蛋液。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。锅中烧水，水开后蛋入锅，蒸20－30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。蒜蓉开片虾制作之前，先备一点蒜蓉，蒜蓉制作很方便。只要将大蒜头去皮后剁成末即可，若是有挤蒜蓉的夹子，效果更好。蒜蓉里要拌上盐，烹调时就不用再放盐了。 　　虾买来后洗净，用剪刀从颈部前开，只解破背上壳，把整个虾身一剖为二，挑去泥肠。然后将蒜蓉涂在虾肉上，由于虾肉外翻，更能保持虾的鲜嫩，同时味道也更容易渗进虾肉里。把所有的虾都在盘中摆放好后，撒上一些蒜蓉，用已经烧沸水的锅蒸7分钟左右，最后不要急着开盖，焐上6分钟左右。起一个油锅，把油烧热后，浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜一定要蒸熟蒸透，烹调有句术语“生葱熟大蒜”，说的就是这个道理。素抄圆白菜原料：圆白菜调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜做法：1、圆白菜手撕成块，葱、姜切末2、锅内少许油，葱、姜爆锅，烹入料酒，下入圆白菜加入盐，鸡精，煸抄入味即可青红辣椒抄鸡丝原料：鸡脯肉，青红椒 调料：盐，鸡精，料酒，葱、姜做法：1、鸡肉切细丝，青红椒、葱、姜切细丝2、勺内少许油，葱、姜爆锅，烹入料酒，下入鸡丝煸抄，放入青红椒丝，加入盐，鸡精， 翻抄均匀即可菠菜汤原料：菠菜，鸡蛋调料：盐，鸡精，料酒，葱、姜，湿淀粉做法：1、菠菜切段，葱姜切丝2、菠菜焯水，蛋打散3、勺内少许油，葱、姜爆锅，烹入料酒，加水，鸡精，下菠菜，开锅撇去浮沫，加盐，勾芡，淋入蛋液即可蒜蓉拍黄瓜做法：将黄瓜拍好，加入盐，味精，醋，糖，香油，蒜泥，拌匀即可经典川菜超级辣子鸡原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可 红烧鱼材料:福壽魚.唐芹菜.青蒜.蒜頭.指天椒.薑把配料切好. 魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾.燒熱油鍋把魚兩面煎金黃.熱油把配料爆香.配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒. 加入上湯.(湖北人是用清水的)把魚回鍋 調味:醬油,糖,雞精,香醋魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可 上汤奶白菜 　　主料： 白菜 500克 　　配料： 草菇 20克 枸杞子 5克 　　调料： 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 　　 　　 　　制作方法 1. 奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。 　　2. 锅中水开后，加入白菜氽透装盘。 　　3. 另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 做法： 1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。 3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 凉拌藕片将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。 松仁玉米 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料： 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。 在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。 将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 干锅茶树菇材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒做法：1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。4、五花肉煸出油盛出备用。5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。皮蛋拌豆腐材料：内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香葱做法：1、豆腐用勺子随意的盛入准备好的容器中。2、皮蛋均匀切成八瓣，分别摆在内脂豆腐上(七瓣在周围，一瓣在中心）。3、撒上榨菜丝、干辣椒碎、香葱碎淋上花椒油，将调好的生抽、香醋、香油、老干妈汁淋上即可铁板粉丝材料：粉丝、虾米、虾子、鱿鱼丝、菜远、猪油渣（干身）、蒜头（拍碎）、酱油、二汤、盐、鸡粉、花生油。做法：粉丝洗净，用冷水泡开备用。菜远洗净焯熟备用。用平底锅，下油爆香蒜头、虾米，加入粉丝、虾子、鱿鱼丝、猪油渣翻炒，下适量的二汤煮至入味，再以酱油、盐、鸡粉调味，拌入菜远，最后盛入烧热的铁板上即可。咸菜煮花鱼材料：花鱼、咸菜、葱花、红辣椒粒、蒜头（拍碎）、姜片、鱼露、糖、花生油。做法：咸菜切小块，用淡盐水浸15分钟左右，沥干水分备用。花鱼宰好洗净备用。开锅下油，爆香蒜头、姜片，放入花鱼爆炒片刻，盛起。倒入咸菜翻炒，加少许水焖至软，再加入花鱼、红辣椒粒、鱼露、糖煮至熟，收汁，撒上葱花便成。芝麻酱拌木耳菜原料：木耳菜调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒做法：1、木耳菜洗净，用沸水烫一下，整齐地码入盘中。2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒调味，淋在木耳菜上即成。注：由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸后再烹调，才能保证钙的吸收率。泥鳅烧豆腐原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉做法：1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用﹔2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火烧煮，最后淋少许香油即成。注：豆腐不能使用内酯豆腐，因为其中含钙量极低。必须使用北豆腐或南豆腐。

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