什锦蛋丁，素烩什锦丁正宗做法

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什锦烩蛋丁，中国菜，湘菜

什锦烩蛋丁类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，营养不良，青少年，补虚养身，老人

主料：鸡蛋：300克

辅料：火腿：50克 鲜蘑菇：50克 虾仁：25克 冬笋：50克 番茄：100克 丝瓜

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调料：炼制猪油：100克 盐：8克 味精：2克 胡椒粉：1克 大葱：15克 鸡油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

什锦烩蛋丁的做法：

1、鸡蛋洗净打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上，都用筷子打散，分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤，蛋黄兑入二分之一的汤)，然后分别装入抹了油的盘内，上笼蒸5分钟左右，取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁；虾仁洗净煮熟；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净煮熟，备用。

2、丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮)，西红柿用开水烫一下，撕去皮，去籽；熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁。

3、将猪油烧到六成热，下入以上配料并加盐炒一下，再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。

什锦烩蛋丁营养成分：

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