凉菜的家庭做法大全图片，家庭版凉菜的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料干豆腐300克白菜叶4片辅料胡萝卜1个粉丝1小把芝麻酱2小勺白醋适量蚝油适量盐适量蒜1头生抽适量白糖2小勺香菜2根红辣椒油1小勺古月面适量味精适量 步骤东北家庭版凉菜的做法步骤11.干豆腐切丝。东北家庭版凉菜的做法步骤22.白菜洗净切丝。东北家庭版凉菜的做法步骤33.胡萝卜切丝。东北家庭版凉菜的做法步骤44.香菜大蒜切碎。东北家庭版凉菜的做法步骤55.芝麻酱用水稀释开。东北家庭版凉菜的做法步骤66.粉丝烫熟。东北家庭版凉菜的做法步骤77.将生抽白醋盐白糖味精调和在一起。东北家庭版凉菜的做法步骤88.浇在食材上。东北家庭版凉菜的做法步骤99.倒上稀释的芝麻酱。东北家庭版凉菜的做法步骤1010.加入炸好的红辣椒油，充分搅拌开。东北家庭版凉菜的做法步骤1111.装盘，就着香喷喷的大米饭，太好吃了！下饭呢，呵呵！

哪位能教我做傣味酸辣凉拌菜？

　　柠檬拌鸡　　（1）鸡肉整块带皮（鸡腿或胸脯肉最好）过水。捞起后用凉水冲一冲。　　（2）锅中加凉水，将鸡肉，姜块，葱结放入，加盐，大火同煮至肉熟稍软捞起。　　（3）将鸡肉用手撕成细长条，放入盘中。　　（4）将蒜蓉（尽量细）、香柳、芫荽（云南特产，如果没有可以只加芫荽），小米辣（没有可用野山椒代替）切碎。加入盐，味精一起要捣碎至汁水相融。　　（5）柠檬3个，挤出汁水。（小米辣用柠檬泡一会）　　（6）将调料均匀地铺在鸡肉丝上，撒上柠檬汁。吃时拌匀就可。　　制作要点：

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(1)鸡肉要过水，除去腥味。　　（2）煮鸡肉要加盐，入味。　　（3）调料要捣碎　　傣味鬼鸡　　这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。　　配料：　　鸡大腿一个（0.5kg）　　香菜0.1kg　　青柠檬5个（个头较小）　　红色小米辣10个　　食盐若干　　鸡精味精若干　　做法：　　1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；　　2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味）　　3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）　　4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀　　5、放入适量的食盐、鸡精、味精　　窍门：1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉　　2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香　　味道：酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品　　注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些　　傣味凉拌黄瓜　　傣味黄瓜酸辣脆口,有减肥的功效.吃前放入冰箱内冷藏一会口感更佳　　用料　　黄瓜 1根 西红柿、柠檬 各1个 小米辣椒 3根 泡椒 5个 蒜 3瓣 香菜、盐、白砂糖 各1茶匙（5g）　　做法　　将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。　　将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。　　柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。　　小贴士　　黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽量剁碎　　傣味凉拌木耳　　原料：一个柠檬和一些小米辣，这可是这道菜味道的主要来源！kgdgaplt　　当然还少不了木耳啦，最好用野生的，但我到菜市场转了好几圈也没找到，所以还是用一般大棚培育的。　　提前把木耳　　用清水泡一泡　　然后将小米辣切碎，多少量呢，我就不遵照西方的惯例说使用多少克了，“些许”大概最准确，哈，按照个人口味，如果受得了辣的就多放，并且切得细些还有蒜瓣，切碎，还有香菜，只用用叶子来两个特写　　烧开水，之前泡的木耳应该可以了，用清水洗干净，等开水开　　将木耳放到开水里绰一下，这要把握好火候，过了会将木耳汤太软，之后拌起来就没劲了，多试验几次，呵　　捞出来后马上放到凉水里，沥干水，开切，切成略细的长条　　之后就是最后一步了，将之前切好的蒜、香菜、小米辣统统放大碗里，加如盐、鸡精和麻油，淋上柠檬汁，用筷子拌，这时候一股清香的味道就扑鼻而来了　　最后将之前的柠檬片放上

呵呵，我也是喜欢傣味凉拌的菜，我觉得缺少不了小米辣、柠檬汁，还有版纳那种大叶叶呢香菜，而且傣味凉拌菜比较清爽，所以么什么酱油、酸醋、油辣子什么呢就不要加进克啦。至于具体呢感觉么还是靠自己调味。

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