大菜糕椰子冻，菜糕制作全过程

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一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：

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　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；　　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；　　4、将西米加入米浆拌匀；　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。　　6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）　　二、红豆水晶钵仔糕材料:　　粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:　　1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.　　2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊　　3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆　　4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.　　5、凝结成水晶状.　　所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。　　另外，用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。

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