玉米脆皮肉肠制作过程视频，脆皮肉的制作方法全过程

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主料：

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带皮五花肉1000克辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根做法1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

云南脆皮大烧的做法

1.五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔3.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀5.在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐6.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃8.第二天，提前取出回复室温9.烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄10.有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右11.最后稍微放凉就可以切块装盘，即可

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