怎么做红烧肉肥而不腻视频，怎么做红烧肉最好吃最简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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猪肋条肉（五花肉）300克，猪肘200克， 辅料：水发木耳25克，金针菇25克，滑子菇25克，草菇50克，韭菜10克， 调料：白砂糖50克，酱油50克，盐3克，姜50克，大葱100克，红曲5克，植物油20克做法1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出； 2.葱切长段，姜一拍； 3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用； 4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒； 5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开； 6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透； 7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。

主料：带皮猪五花肉850克 配料：四季青500克 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量做法1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。材料

五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块做法1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油做法1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

红烧肉咋做?

外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

外婆红烧肉的制作材料： 主料：五花肉1斤调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙

教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油

腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

    红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜

欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味

的，而且入口即化，非常好吃。

做法：　　1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

    2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄

酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

    3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子

试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：　　1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

　　2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例

如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

上海红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

上海红烧肉的制作材料： 主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙（约半两）,老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。

教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃 　　做法：

　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋

　　取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

　　干切段。

　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

　　9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水

　　），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

　　10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

　　11、当汤汁将干时改大火收汁。

　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

　　　　上海的红烧肉口感比较甜

　　上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头

　　上海现有的红烧肉做法有如下几种：

　　本邦红烧肉

　　第一步，猪五花肉切块，盐水焯

　　第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。

　　第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。

　　杭邦红烧肉（东坡肉）

　　不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。

　　苏邦红烧肉

　　第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。

　　第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟

　　第三步，入糖起锅

　　无锡红烧肉

　　差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。

　　另有一种做法，不知道什么邦

　　第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。

　　第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。

　　最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。

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