墨鱼干的做法红烧肉，墨鱼干烧肉的做法大全家常

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主料五花肉320G    干墨鱼1只    鸡蛋2只    白砂糖2.5-3汤匙    植物油1汤匙    烫开水500ML    花椒十几颗    香叶1片    桂皮1段    八角1个    姜3片    干红辣椒3个    干橘皮1片    生抽2汤匙    花雕酒1汤匙    【墨鱼干红烧肉】的做法步骤1. 墨鱼干用清水浸泡一夜2. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）3. 冲洗干净后切成条状，焯水后备用4. [炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀5. 加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦6. 立即倒入刚烧滚的开水500ML要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用7. 五花肉焯水至断生后切成小块8. 放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来9. 香料：

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花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片10. 煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水（步骤6），所有香料（步骤9）和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时11. 压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）12. 大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~13. 成品~14. 成品~【墨鱼干红烧肉】的做法视频小贴士墨鱼干和五花肉，挺经典的一个食材搭配墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味而五花肉的油脂又能滋润墨鱼干，丰富它的口感忍不住又扔了几只白煮蛋进去>

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