腊味菜泡饭怎么做好吃，川菜香肠做煲仔饭怎么做

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主料：

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大米350克，腊肠半根，油菜500克调料：食盐5克，植物油适量做法：1.腊肠半根，切小丁2.电饭锅中米淘好，加水至米基本平，浸至少30分钟3.锅中水烧开，把腊肠蒸熟，至透明状4.油菜洗净，沥干水，切成丝5.坐锅热油，油比平常炒菜稍多些，放油菜炒至断生，放些盐6.电饭锅中依次加入腊肠、青菜，再稍加些盐，否则出来的饭太淡，就没味了7.按下电饭锅煮饭键，像平常做饭一样就好8.饭好后，再焖10分钟，打开锅盖，把饭菜搅拌一下(如果家里有猪油的话，放一勺猪油，那小时候的菜饭味就完全出来了) 。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜辣子鸡丁怎么做？

主料：鸡腿或整鸡约1000克配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量辣子鸡丁做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。3、锅中油烧热，待烧得非常热时7成热（冒烟），炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。5、继续翻炒，再加入少许白糖，鸡精和少许生抽，葱段倒下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻，翻匀出锅。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜酸辣白菜怎么做？

制作原料：主料：大白菜 1/4棵（约400g）调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）做法：　　    1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。  　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。该答案来自食全食美网官方网站

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