湘味毛氏红烧肉做法，毛氏红烧肉的做法步骤详解

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主料：

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带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜）辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤做法：1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。该答案来自中华美食网官方网站

毛式红烧肉是怎么做的

带皮五花肉一块（那种五花三层的），听装啤酒一罐，姜，少许白酒，一粒八角， 一片香叶，二汤匙红烧酱油，糖，鸡精，盐。 1，将五花肉用温水洗净，切成1。5公分厚的块。 2，锅中放少许油，下姜片炒香，放入肉块煸炒至肉中油溢出，肥肉成半透明状， 加啤酒，加入酱油，，香叶，八角。翻炒匀改小火焖25分钟，能用筷子插动肉皮 时，加白糖，再焖5分钟，加鸡精收汁。 注意不要加水，啤酒使肉易烂。

韶山的朋友介绍下当地毛氏红烧肉的做法!谢谢

毛家红烧肉的做法 主料：带皮猪五花肉850克 配料：四季青500克 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 制法： 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

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