贵阳红烧肉做法，红烧肉做法技巧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先把配料准备好：

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冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。 锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。 如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的） 将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。 葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。 煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁

红烧肉最正宗的做法 怎么做正宗的红烧肉

材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只红烧肉的做法 最正宗的做法制作步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒[2] ；2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。4、加入五花肉一起煸炒。5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。6、放入冰糖、草菇老抽、盐。7、翻炒均匀，让每块肉都上色。8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。10、、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉怎么做啊???

棱角红烧肉 　　棱角红烧肉 　　原材料： 　　五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。 　　调味料： 　　花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 　　制作过程： 　　1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。 　　2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。 　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。 绝妙红烧肉 　　一直认为凡是男人少有不爱红烧肉的，尤其是上海男人。不过红烧肉向来算是种挺“草根”的菜，似乎只适合出现在老外婆做给外孙的晚饭桌上，讲究格调和气氛的高级餐厅的菜单上难得一见。但就在淮海路襄阳路口，一家叫“圆苑”的店把红烧肉打到了招牌上面，据说他们家的红烧肉早已声名远扬。 　　在店门口等人的时候正是午饭时分，眼看着门厅里等座的队伍越来越长，但光顾的人还是络绎不绝，让人想起葛优最近做的那个广告：“……找饭馆，哪家人多进哪家。”那么多人愿意巴巴地等着吃饭，想来这里菜应该做得不错。

红烧肉怎么做好吃

材料带皮五花肉，干香菇，鹌鹑蛋，大料，桂皮，葱，姜，蒜做法1. 五花肉先入水焯一下去掉血水和杂质 2. 干香菇泡发好待用，鹌鹑蛋提前煮熟后剥皮待用 3. 冷锅热油，先放入白糖炒汤色，待糖变色后放入五花肉煸炒1一分钟后倒入干香菇 4. 加适当清水盖过食材，以此放入大料、桂皮、葱、姜、蒜，然后倒入老抽，生抽和料酒 5. 小火烹饪20分钟后，讲鹌鹑蛋倒入再煮10分钟，带汤汁收尽后关火材料

酱油1大匙　　 料酒1大匙　　 冰糖1大匙　　 五花肉1000克　　 大葱2根　　 生姜1块　　 大料2粒　　 桂皮1片　　 干辣椒3个　　 注：可酌情配料做法1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱洗净切段，姜洗净切片； 2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用； 3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色; 4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40 分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。 材料

五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个做法1、将五花肉洗净，切大块。 2、笋干提前3小时用温水浸泡。 3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。 4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。 5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。 6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。 7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。 8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。 9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。 10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。 11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。 12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。材料

五花肉500克，姜片3片，可乐200克，料酒50克，老抽1小匙，生抽2大匙，八角1颗，香叶2片，葱半根，盐适量做法1.五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干2.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色3.放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水（约200克），大火烧开4.水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可

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