夏季新款高档凉菜的做法，酒店的凉菜造型都有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

推荐一个老少咸宜的家常菜春节家宴菜谱，希望各位喜欢！ 凉菜：

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　　1.爽口萝卜丝（青萝卜加糖、醋） 　　2.醒目苦瓜片（苦瓜片加醒目饮料、冰糖） 　　3.炝三鲜（传统菜 海参、虾仁、乌鱼） 　　4.拌干虾白菜（水发大虾干加白菜芯、醋蒜） 　　5.芥末拌肚丝（传统菜 猪肚加香菜点缀） 　　6.水晶猪蹄冻（传统菜） 　　7.芹段鸡丝（传统菜 鸡年少不了鸡肉） 　　8.酥海带藕鱼（传统菜 拼盘） 　　热菜： 　　1.合家欢乐粥（粳米、大枣、莲子、枸杞、冰糖等熬粥） 　　2.肉片扒海参（鲁菜经典） 　　3.炸脆皮双品（萝卜荷、萝卜丸子） 　　4.百合炒青瓜（百合炒黄瓜） 　　5.三彩山药片（火腿、蛋糕、木耳炒山药片） 　　6.红烧大虾段（传统菜） 　　7.煎炒豆腐盒（豆腐造盒装馅蒸熟后油煎） 　　8.清蒸鲈鱼（时尚吃法 肉细味纯、刺少） 　　9.拔丝元宵（传统菜） 　　10.海鲜全家福（传统菜） 　　主食： 　　家庭饺子宴（多种馅心的饺子用煮、煎、炸成） 　　菜谱简析： 　　焦老师的菜谱突出了营养饮食、科学饮食的新观念。2004年12月11日中国烹调协会副会长高炳义来潍时很赞赏将潍坊特产青萝卜入馔的做法。爽口萝卜丝，简单易做，甜酸清爽；用萝卜荷代替藕荷让人眼前一亮，萝卜切圆薄片，焯水后夹馅，挂上用淀粉、面粉、泡打粉、少量的花生油和成的糊，炸两遍，酥脆奇香。醒目苦瓜片、百合炒青瓜是两道素菜新秀。凉菜过后每人喝上一碗甜粥，不光是甜，更添一份热乎，这就是家的感觉！ 　　传统菜为主调，迷宗菜凑热闹。哈哈，这一桌五彩斑斓的年夜饭充满了生机，最后来顿饺子宴，肉馅的、素馅的、海鲜馅的饺子一起上，大家来个满堂争辉

辣椒炒肉酒店菜谱

这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。把锅预热，放少量盐，再放少量油。把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。用淀粉把肉腌制一下2.锅内少许油，热过后放入腌制好的肉煸炒出油分3.放入青椒块儿翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，大伙翻炒3分钟，最后水淀粉勾芡，出锅烹饪技巧 因为了生抽和老抽，就没有再放盐，味道刚好哦！如果大家口味比较重，可以加少许盐调味。菜品特色 家常菜中我最喜欢这道青椒炒肉，其实我并没有多喜欢吃肉，为了提味加了一些，每天都没有什么特别想吃的，而且如果每天做饭就觉得特别乏味，做一道简单的家常菜是主妇手中必要的准备！青椒炒肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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