梅菜烧肉怎么做好吃，笋干梅菜烧肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

菜式：

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　　做法：1）将梅干菜反复笊水淘净，拣去杂物，控干水分。（注意，一定要上等的干菜；从浙江乡村带来的更好！）

2）将五花肉带皮切段或厚片。

锅放少许油，油温时放少许糖，中火不停地划开，直到全部溶解，马上将肉块一块一块地码入油中（皮在下，易上色），中火，等皮较黄时（不粘锅了时），用铲慢慢翻动；

待锅中没有了水分（千万不要使肉焦了），放入洗净的干菜，放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐，改旺火煮沸后，转微火焖至肉六七成熟，用筷子夹起肉块，放盘待用。

3）锅中继续焖煮干菜，即将收汁浓时，将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实，滗出浓汁于碗中，（最好在碗上加小盖，以防进入水蒸气淡化肉味），大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~！（可用筷子戳一下肉皮，酥透即成，包你入口即化，肥而不腻）。

成品图 　　过去我只是将肉和梅菜直接放碗中猛蒸，没有这样做肉入味，浓郁啊~ 各位厨厨动人的朋友——不妨试试？ （切记，梅干菜一定要来自浙江产地的上等货）

这个高压锅做梅菜干红烧肉我试过一次诶，这是我向干妈学的，程序稍微繁杂点。洗净五花肉放入高压锅，加入几片干姜片和葱头段，放一点点儿盐和白糖（根据个人口味，想要吃甜的多放点就好）淋上少许老抽和黄酒，最后加水适量，稍微淹过肉就好，最后一步就是放入梅干菜，煮喷十五分钟左右（肉和梅干菜基本都软了），放冷打开，尝一下味道，如果觉得不够咸或甜，在适量调味下放入锅中加水小火焖煮十分钟到二十分钟即可。个人口味不同，做法也不同，以上仅供参考。

梅干菜烧肉的做法 芋头扣肉的做法

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中 扣肉放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可.梅菜扣肉1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼 扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静）把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

梅干菜烧肉的做法 芋头扣肉的做法

五花猪肉1000克，梅菜150克， 姜1块、八角2颗、料酒适量、生抽1茶匙、老抽适量、白砂糖1茶匙、小葱1把、香叶3片 1皮猪肉去毛，洗净备用 2梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了) 3锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去 4煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来) 5锅内油热至16度 6放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来) 7炸好的肉放凉片刻 8切成5~8毫米的肉片 9锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) 10将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了) 11再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 12蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟 13放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 14将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 15扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 16再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)

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