烤箱脆皮猪肉的做法，烧猪肉做法烤箱

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可以达到所需温度的烤箱都可以使用。材料：

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五花腩，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐1- 把五花腩洗净2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可6- 趁热切块

怎样用油炸出脆皮烧肉

做法一1、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。2、扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多。3、下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。4、出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！5、出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。6、摆盘上菜，大快朵颐。要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就饭太可惜了。

粤菜特色菜广式脆皮烧肉怎么做？

用料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料做法：1：五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。4：切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。5：肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦。6：用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。8：把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。小贴士：1.烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程。2.这些不用担心，只是做好收拾烤箱比较头疼；下面垫一个烤盘也是可以，不过会有些影响下火加热。该答案来自中华美食网官方网站

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