炖鱼白汤能不能喝，炖鱼如何熬成白汤

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主料

鲫鱼500克

辅料

盐适量，植物油适量，香葱适量，姜适量，蒜瓣适量

鲫鱼汤的做法步骤

1.备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱

2.烧油下入鲫鱼油煎

3.撒上盐两面煎黄

4.倒进清水，放进姜，蒜瓣

5.大火烧开煮5分钟

6.用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离

7.将汤煮至奶白色，捞出鱼刺，鲜美的汤即成

鱼汤配料：

*

鲫鱼两条（新鲜现杀的，个头适中），香葱三根，姜片若干（根据鱼的大小和量），姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

制作过程：

1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

3、香葱洗净打结，姜切成片；

4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

5、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；

6、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透）；

7、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

8、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；

9、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；

10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

通常用鲫鱼。处理干净后锅中放油将鱼两面煎黄。接着加入水、姜葱、料酒、盐等。炖15分钟左右。装盘时撒点葱花即可。也可以加点豆腐或者金针菇等。

将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可．

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