奶汁豆腐汤的做法大全，奶汤豆腐各种做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

热水

主料：

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豆腐200克、猪油50克、面粉1汤勺、白芝麻1小碟

辅料：盐少量、鸡精少量、

做法步骤：

1、准备北豆腐200g 猪油50g 炒熟的白芝麻一小碟

2、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

3、猪油入锅加热，温度控制在70度左右，也就是油开始有烟即可

4、一汤勺面粉倒入油锅中。

5、快速用勺底将面粉与油充分搅拌。

6、浸满猪油的面粉微微发黄。

7、倒入开水，用勺子慢慢将面粉团打散。

8.、将豆腐入锅，加少许盐与鸡精小火熬制5分钟，撒上炒熟的白芝麻即可出锅。

材料：鱼头一个、豆腐一块、葱2根、香菜一根、姜一块、油、盐、鸡精各适量。

做法：

1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。

2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头煎至鱼头呈金黄色。

3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。

工地猪肉豆腐汤做法？

用料

瘦肉 200克

豆腐 1块

盐 1勺

姜 2片

蒜 4瓣

葱 2根

做法步骤

步骤 1

1⃣、瘦肉切小块用地瓜粉抓一下。2⃣、葱、姜、蒜切好备用。 3⃣、油锅烧热，倒入葱、姜、蒜炒出香味。

步骤 2

然后豆腐切好，放锅中炒一下，加入清水煮一下。

步骤 3

再加入地瓜粉抓的瘦肉块，煮上3-5分钟，放入1勺糖和盐，撒上葱花！

洛阳李记豆腐汤的做法？

洛阳豆腐汤的做法步骤

步骤 1

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把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

步骤 2

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大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。

步骤 3

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这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

步骤 4

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留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

步骤 5

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先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。

步骤 6

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小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。

步骤 7

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因为家里鲜有大锅油能炸，所以用焙煎的方式制作，过程中不要着急，一开始豆腐片甚至会变软，慢慢的就会定型并转为金黄色了。

步骤 8

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炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃，使寒邪不入——时常在想，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁。

步骤 9

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另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行，葱油绝对起到重要的提味作用，令这道素汤吃起来也并不寡淡。

步骤 10

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这次，妈妈用了整根的京葱切碎，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味。

步骤 11

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取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。

步骤 12

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此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。

步骤 13

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接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效，还能带来粮食朴实的天然味道，跟简单的豆腐原味本身就很搭。

步骤 14

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做法是：净炒锅里直接放一把小麦面粉（不用太多，否则会过于粘稠），以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时。

步骤 15

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迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀

步骤 16

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把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

步骤 17

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先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材。

步骤 18

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妈妈这次放了一把泡过的绿豆粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜。

步骤 19

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再次沸腾后，把炸好的豆腐片放进去。

步骤 20

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关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！

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