美食作家王刚肘子做法，肘子的做法高压锅王刚

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主料：

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辅料：冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，炖肉料包1个，香叶3片，白芷2片，草果1个，葱适量，食盐适量，姜适量

做法：

1.肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

2.将煮好的肘子捞出

3.调料备好

4.处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子

5.砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。

6.烧制的时候注意翻面。

7.最后把汤汁稍稍收浓即可。

8.成品

材料：猪肉肘子 500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油 2勺、水1杯

做法：

1、酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了

2、肘子冷水下锅焯水

3、准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒

4、将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时

5、另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开

6、西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃

7、然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好。

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