小秋吐司面包，红豆吐司面包做法烤箱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、吐司面包烤箱做法小秋？

高筋面粉 270克，安琪即发干酵母 3克 ，砂糖 40克 ，盐 2克 ，鸡蛋液（蛋黄和蛋白） 35克 ，牛奶 135克 ，黄油 28克

1.把除了黄油之外的所有材料（投放顺序：

*

先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到“扩展阶段”，然后加入软化的黄油接着揉到“完全阶段”,然后放入温暖的地方（35-40度左右）进行第一次基础发酵（大概1个小时，发酵两倍大小就行了。

2.第一次基础发酵结束后,排气（用擀面杖擀）分成两份。

3.把面团擀开卷起来，加盖保鲜膜室温松弛15分钟

4.将松弛好的面团擀成长条，再卷起来！

5.底部接缝处要捏紧。

6.放入吐司模具中，进行第二次的发酵（35-40度左右，大概1个小时，发酵到模具八分满）

7.放在烤箱里用发酵功能进行发酵，为了保证湿度，在发酵的时候放一杯热水

8.发酵8分满的样子,然后盖上盖子再发酵10-15分钟（出来的面包就是方正有棱角的了）,最后放入预热180度的烤箱，面包放在中层，上下火烤30分钟（不同烤箱温度有10-20度差异，根据最后上色状态调整时间或者温度）

9.烤制完成立刻脱模，取出后在烤网上晾凉即可

小贴士

扩展阶段

揉面20分钟左右就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜（但还是比完全阶段的厚，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的，面团边缘也是锯齿状、不光滑的）

完全阶段

达到扩展阶段之后加入黄油，再揉面10分钟左右就能进入完全阶段。（取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志，在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少。自然撕裂的小洞边缘非常光滑）

关于面团干湿问题

不同面粉吸水率不一样，建议投放材料时先预留10克左右的面粉，根据面团揉制状态，酌情增加或者减少！

二、简简单单白吐司怎么做？

尝试了不少品种的面包，做得最多就是白吐司，用最简单的材料做出最朴素的基础吐司，两片吐司夹上煎蛋，火腿，芝士片或肉排就是非常快手的阳光早餐，非常适合上班族。

用料  

高粉250克

酵母3克

奶粉20克

细砂糖20克（喜欢甜味的糖50克）

盐3克

鸡蛋1个

水120ml（看状态调整用量±10ml）

玉米油20克

450克吐司模，1个

简简单单白吐司（玉米油）的做法  

准备材料简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤1将全部材料混匀成团简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤2摔揉10几分钟，促使面筋产生，简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤3

直到可以拉出充满柔韧性的薄膜简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤4

面团非常光滑状态简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤5

盖膜发酵简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤6

发酵至2倍大简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤7

分割滚圆，松弛10分钟简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤8

二次擀卷整形，整齐码放入模简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤9

整齐码放入模简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤10

和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤11

烤箱预热170度，盖盖烤焙40分钟（依据自己烤箱设定温度时间）简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤12

出炉立即倒出，晾凉简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤13

切片简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤14

直接撕吃简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤15

吃不完要密封保存简简单单白吐司（玉米油）的做法 步骤16

小贴士

・吐司揉面关键要求出膜柔韧性好，不一定要非常薄

・面粉品种 地域和季节等诸多因素 建议焙友适当调整液体量

・季节不同 控制发酵的状态是关键

・入炉前面团应该是柔软有张力的状态

三、经典白吐司的做法 经典白吐司怎么做

1、原料：高筋面粉280克、酵母3克、砂糖17克、盐3克、奶粉11克、水174克、黄油17克

2、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段（扩展阶段是面筋正在形成，该加入油脂极端）。

3、然后将黄油混入,揉至完全阶段（完全阶段为面筋全部形成，此时面用手拉开会形成薄膜状，较好的延伸性）后,放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟。

4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大。

5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。

四、白吐司的做法，白吐司怎么做好吃，白吐司的家常

1.称量好需要的材料，鸡蛋是大约带壳60克，黄油用之前要室温软化

2.我这次是手揉，面粉倒入大盆，加入盐糖，加入鸡蛋，再一边搅拌一边倒入牛奶

3.搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时，我是晚上拌好冷藏了一晚上，冷藏过的面团会好揉一点

4.冷藏好的面团取出，加入酵母，然后一直搓搓搓，揉揉揉

5.揉至光滑，扩展阶段时加入软化的黄油，继续搓搓搓，揉揉揉，摔摔摔

6.揉至完全阶段，可以扯出薄透坚韧的手套膜即可

7.把面团滚圆，盖上保鲜膜进行发酵，可以烤箱发酵，可以阳台发酵，可以被窝里发酵・・・环境温度越高发酵就越快，反之则越低，但不要超过50度

8.面团发酵至2倍大后，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团没塌蔫就是发酵好了

9.把面团取出按扁排气，然后滚圆

10.分成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

11.取一个面团，，拍少许面粉用擀面杖擀成长舌状

12.把面团翻面，压薄底边，从上而下卷起，再松弛5分钟

13.松弛好的面团，再拍少许面粉，收口朝下，尽量擀成长方形

14.翻面，压薄底边，从上而下卷起

15.收口朝下放进模具

16.发酵至模具的八分满（我是烤箱下层放盘热水，烤箱开发酵功能，发酵了大约两个多小时，二发会比较慢哈）

17.发酵好的吐司胚盖上盖子，或者不盖盖表面刷层蛋液，送进预热180的烤箱，上下火180度中层烤35分钟

18.烤好的吐司马上出炉脱模，侧立冷却后即可切片食用

用料

高筋面粉 300克

牛奶 110克

淡奶油 100克

白砂糖 40克

盐 3克

干酵母粉 3克

无盐黄油 20克

全蛋液（表面装饰用） 少许

超详细新手必看之白吐司的做法

所有的材料集合

用称量取牛奶和淡奶油。

然后在面包机桶里倒入面粉，盐，糖，这一步不要加入黄油和酵母。因为酵母在22度的发酵时间约为两小时，一旦开始混合材料，就会开始发酵，等面包机揉面程序结束后，一发的时间会变短。所以我通常是后加入酵母和黄油。

我的面包机揉面是揉10分钟，歇5分钟，再揉一会儿会有鸣叫声提示加入别的材料，这时候我才加酵母和黄油。如果你的面包机没有这个功能，就订个闹钟，揉面大概20-25分钟左右加入。这个时候可以看见已经变成一个完整的面团形状了。

加入黄油后，我再运行一个揉面程序，也是25分钟，这时候检查面团，已经可以拉出超薄的手套膜了。

面团光滑柔软，是完全不沾手的。

现在取出搅拌叶片，关掉面包机，盖上盖子，直接在面包机里室温自然发酵。我家的室温通常是23-24度，所以1个小时就可以了。

发至两倍大了，发酵完成了。

取出面团手工揉面排气，揉到切开面团断面，看不到大气泡了，有一两个微小气泡不要紧。

把面团一分为三，用称量取好。

擀称牛舌状，从下往上卷起来。卷紧一点。

三个卷好的面团松弛8-10分钟

再次擀成牛舌状，再卷起来

放入吐司盒里开始第二次发酵，我铺了油纸在吐司盒里，是因为懒得洗模具……在烤箱里放一碗开水，关上烤箱门，二次发酵大约35-40分钟。

这次怎么又没纸了呢？因为赛妈在做这最后一发的时候失败了！今天气温太高，我家室温已经27度多了！！！我又去弄孩子，玩手机，结果发酵过头了！！所以这是做的第二个。童鞋们，汲取教训呐！二发需要发到两倍大，轻按面团表面能缓慢回弹就是发好了。千万别发过头！发好了就刷一层全蛋液。

烤箱预热到180度，我家烤箱温度很高，你们自己研究下自己家的烤箱，每个烤箱的实际温度也是不同的……一定要等温度达到了180度，指示灯熄灭了再放面包进去烤。

烤了15分钟以后改成170度，并且加盖锡纸。总共需要烤40分钟，建议你需要设两个闹钟，好提醒你别忘了盖锡纸，降低温度！

出炉了！

小贴士

今天做的是最最基础的白吐司，因面粉品牌的不同，吸水率也不同，建议牛奶不要一次性全部倒入，留10克牛奶在杯子里，等面团揉光滑了，如果觉得面团够软就不用添加，感觉有点干，再放进去。柔软的程度，应该跟你的耳垂差不多，

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