大厨做虫草花炖鸡汤，何亮大厨教你炖鸡汤

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食材用料：

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小公鸡一只，香菇一把，食盐适量，料酒适量，芡实一勺，红枣两颗，姜适量，葱适量，党参适量，当归适量，桂圆干3颗，薏仁米两勺，香叶适量。

清炖鸡汤的做法：

1. 准备好食材，薏仁米，芡实，葱，姜片，红枣，桂圆干，党参，当归，香叶。

2. 把香菇泡发留作一会儿备用。

3. 将洗好的鸡肉放入锅里，加入适量的水淹没，放入葱段和将取出腥味。

4. 趁着煮鸡肉的功夫，将炖锅洗干净，放入准备好的食材，垫在锅底。

5. 等到鸡肉锅烧开后，把上边的浮沫去掉，倒入少量的料酒。

6. 撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，大概煮半个小时，当薏仁米熟了之后，再放入适量的盐就可以了。

焯水鸡块取出，在表面抹上一层薄薄的盐，涂抹均匀，解冻后用清水清洗一下，凉水泡开的红枣去核，把鸡肉放入砂锅中，加适量水，放入红枣和姜片，大火煮开后，转小火煮40分钟，洗干净的铁棍山药一段先去皮，再洗干净切段，下入锅中，加入葱结，中火煮10分钟，加入泡好的枸杞和适量盐，煮2分钟即可。

黄鳝煲鸡汤

材料：鸡胸肉300克，黄鳝100克，桂圆50克，大枣20克

调料：色拉油20克，精盐5克，葱5克，姜5克，香菜3克，高汤适量

黄鳝煲鸡汤的做法

1、将鸡胸肉洗干净切条汆水、黄鳝洗净改小段。

2、桂圆去外壳和大枣一起洗净。

3、炒锅上火倒入色拉油葱姜炝香，加入高汤，下入鸡胸肉、黄鳝、桂圆、大枣、调入精盐、煲至成熟撒入香菜即可

步骤1鸡肉杀好切好放少许盐腌制10分钟

步骤2杀好黄鳝备用

步骤3起油锅把黄鳝炸一下

步骤4另起锅锅内放水烧开加入黄酒、葱、老姜

步骤5腌好的鸡肉洗好放入锅内炖10分钟

步骤6炸好的黄鳝放入锅内炖10分钟，加人调味即可出锅

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