大骨头汤炖酸菜，如何做大骨头汤最好吃

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把大棒骨先用开水焯一下，然后取出，帮骨头敲碎，再放入锅中，加水，放葱姜蒜、料酒、盐，小火温炖1-2个小时，出锅再放点胡椒粉和香菜会更好。

大骨头汤的做法是怎样的？？

适量的骨头加适量的水，自己把握，放入整葱几根，姜整块的要几块用刀拍拍，蒜一把左右，料酒一瓶，清油一手勺或者放点牛油鸡油，最好能加一个小鸡，白胡椒粉适量。剁成大块放里面。大火烧开后，撇去浮沫，调口。改中火烧半小时中间要打几次渣撇几次浮沫，后改小火慢慢熬，直到汤变成奶白色，就差不多了，捞出里面的残渣都不要就要汤。在调一下口，或者用的时候在调，好的汤就是慢火熬出来的，

大骨头汤怎么做好吃

第一步：

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先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

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