水洗疙瘩汤，疙瘩汤的新式做法

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主料面粉200克青菜100克方法/步骤1面粉倒入小容器，根据用餐人数及饭量来定具体要用多少面粉。

2用小碗装水，倒一小股水，用筷子使劲搅面粉。注意水流不可过大，否则疙瘩太大，不易熟。可以顺着一个方向来搅动，也可以使劲将疙瘩打散。

3将出现的疙瘩推到一边，面粉放到一边。这样只在面粉这边倒水就可以了，也避免了在已经是疙瘩上边浇水，使疙瘩汇聚成大疙瘩。

4最后，没有散落的面粉，都成大大小小的疙瘩。

这第一道工序就算完成了。这个看似简单，却也十分重要，疙瘩汤的基本功就在这里了。

5锅在放入适量水，烧开。将上步的疙瘩倒到锅里煮熟。

注意烧水不要太晚，否则疙瘩放时间长了，也会结到一起，变大疙瘩的。

6将上步煮熟的疙瘩捞出，过水，放一边。

7西红柿等炝锅，将西红柿彻底炒软炒化，将汁液炒出。

注意，此步可以提前将西红柿去皮。

8加水，成疙瘩汤的底汤。西红柿炒化后，汤汁就显得很好了，而且味道也会有浓浓的番茄味道。

9大火烧开汤汁，将刚刚捞出来的疙瘩倒进锅里。

注意是只倒疙瘩，过水用的水，就不要了。在估计快出锅时，将青菜切段放入锅中。

注意不要煮太久，一是破坏维生素，二是煮太久，颜色差，口感不好。

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