水煮牛肉汤的做法,红汤水煮牛肉
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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤
牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片
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2. 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油)
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3. 姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,然后再切成6cm左右长度的小段。把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)
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煮好后,捞出沥干水分,把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面
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1.锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒。2.马上再放进花椒粒。
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1.炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下。2.爆出香味,油多才爆的出来味道
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加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着。
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1.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里,2.撒一层干辣椒面3.再将蒜末铺一层
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1.锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)2.再撒一层花椒面
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吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了
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