大锅贴玉米面饼子怎么往下滑，贴玉米面饼子为什么要开水烫面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、玉米面贴饼子怎么做的又松又软

准备材料：

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玉米面 1碗、黄豆面 1/4碗、鸡蛋 3个、白糖 3勺、泡打粉 2勺。

1、盆内放入玉米面，豆面，泡打粉和鸡蛋。

2、将食材搅拌成絮状。

3、然后在盆内加入适量的白糖。

4、倒入适量的水搅拌成糊糊。

5、搅拌成糊状后，放置一旁醒30分钟。

6、锅内放适量的油，开始烙玉米饼。

7、待下面成型，翻面，煎至两面金黄。

8、煎至两面金黄后即可出锅装盘，这样松软玉米饼就完成了。

这样做的玉米饼子最好吃，底壳脆脆的，上面软软的，连孩子都爱吃

玉米面饼子，七十年代生的我天天顿顿都必须吃它才能饱腹，说实话，那时的饼子，真的咽不下去，硬硬的，拉嗓子。那时的馒头，家中不是招待客人或者过年，平时是很少做的。以至于很长一段时间都在暗在想，啥时能天天吃上大馒头？随着年纪的增长，却开始怀念小时候的味道，喜欢上了吃玉米面饼子。

只是现在的玉米面饼子，可根以前的做法完全不同了。我们可以通过丰富的食材将它做出膨松香软的口感来，给它加个鸡蛋，加点糖和蜂蜜，加上面粉和鸡蛋，再用油给它煎上个脆脆香香的底壳，再也不是之前那种硬硬的，一吃拉嗓子难以下咽的状态了，连孩子们也爱上了它。

大家都知道玉米素有“长寿食品”之称。它含有丰富的蛋白质。脂肪、维生素、微量元素和纤维素等，属于粗粮，所以我们平时应适当适量的摄取，让我们的身体更加健康。下面就给大家分享一下这个玉米饼的做法，孩子说跟外面馒头房做的玉米贴饼味道很像呢！

1先将玉米粉和面粉加入糖和酵母拌匀，然后再放入蜂蜜、鸡蛋、温水调匀。糖和蜂蜜也可以只用一种，如果是不能吃糖的朋友，也可以不加。

2揉成这样软的面团。面团略有点粘手。大家在放水时要注意，不要一次性全部放进去，要边加边拌一下。

3将面团盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处或者常温下发酵。

4至两倍大，拉开后有大孔洞，但闻起来没酸味。我是放在暖气片发的，所以很快的时间。

5将面团分成小份，大小随您而定，进行再次发酵。我是直接在锅中淋了点油，然后将它放在锅中开始发酵的。

6再次发酵至蓬松的状态。如果您赶时间，也可以不用二次发酵，做好后直接煎。

7这时开火煎制，用小火，先把它的底壳煎上黄黄的焦壳，然后再倒入没过底部三分之一处的热水，盖上盖子，像做生煎包那样，让它慢慢煎制，大概几分钟的时间，你会听到锅里霹雳吧啦的响声，锅中的水已经被全部蒸发掉。

如果你加的水多，会延长煎至的时间，属正常现象哈。可以用铲子掀起底部看一下，以免颜色过深糊底，如果颜色还不满意就在小火煎一会，煎至金黄即可，不要过度煎制，以免煎糊或者煎的颜色过深哈 。

因为面贴饼子要做的又松又软，应该是那个。加点那个温开水或者是温牛奶去和面，这样就会更好。

想让玉米面饼子又松又软，那就要里边放点儿酵母，放点白面掺进去，去发至两倍，大仙作诚行，然后再发这两倍大这样，更松软

二、玉米面贴饼子的家常做法大全怎么做好吃视

玉米面贴饼子的做法

1.做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和

2.搅成面团，没有散面就可以了

3.在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀

4.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀

5.把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅

6.把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍

7.把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮

8.烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分

9.把苦苣切碎

10.香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分

11.给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀

12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀

13.取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料

14.用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢

15.让玉米面完全包裹住馅料，收口

16.开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀

17.一面定型并出现焦底后，就可以翻面

18.等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦

三、玉米面贴饼子的家常做法大全怎么做好吃

烹饪时间: 15分钟    难度: 简单    口味: 家常味



用料

玉米面

100克

豆粉

20克

小苏打 

1克

做法



1.

玉米面和豆面加1克小苏打，用温水和面，

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2.

平底铛预热放小火，抹少许油，把玉米面贴在饼铛上，盖上盖烤30分钟

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3.

贴好的玉米面饼子

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四、炖菜贴饼子怎么做好吃，农家炖菜贴饼子的家常做法

主料培根4片豆角150克土豆1个胡萝卜50克干杏鲍菇5片花菜150克青椒1个红辣椒1个小麦面粉150克玉米粉50克辅料油适量葱适量酱油20克蚝油15克糖1克料酒5毫升大料3个鸡精少许姜适量

步骤

农家炖菜贴饼子的做法步骤11.面粉加入玉米粉混合。

农家炖菜贴饼子的做法步骤22.然后用温水搅拌。

农家炖菜贴饼子的做法步骤33.和成稍软一些的面团盖湿布静置备用。

农家炖菜贴饼子的做法步骤44.贮备好炖菜的食材。

农家炖菜贴饼子的做法步骤55.干杏鲍菇热水泡发30分钟。

农家炖菜贴饼子的做法步骤66.各种蔬菜洗净，胡萝卜，土豆切块，杏鲍菇，培根切片，花菜掰小块，豆角切段，葱姜切碎。

农家炖菜贴饼子的做法步骤77.铁锅倒油烧热爆香葱姜。

农家炖菜贴饼子的做法步骤88.放入培根翻炒。

农家炖菜贴饼子的做法步骤99.加入大料，淋入料酒继续翻炒。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1010.放入土豆，胡萝卜继续翻炒。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1111.在加入干杏鲍菇。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1212.加入酱油。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1313.在加入适量的清水。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1414.加盖焖烧15分钟。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1515.这时可以把玉米面团取出揉光滑 ，然后擀成方片。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1616.一切两半。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1717.每一半在斜着切上两刀成为梯形面饼。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1818.全部做好备用。

农家炖菜贴饼子的做法步骤1919.炖菜已经烧至20分钟后再加入豆角花菜。

农家炖菜贴饼子的做法步骤2020.加一些盐调味。

农家炖菜贴饼子的做法步骤2121.把面饼一面蘸些水。

农家炖菜贴饼子的做法步骤2222.沾水的一面贴在锅壁上。

农家炖菜贴饼子的做法步骤2323.贴满锅壁一圈。

农家炖菜贴饼子的做法步骤2424.然后盖上盖子继续炖烧15分钟。

农家炖菜贴饼子的做法步骤2525.最后加入一些青红椒和鸡精再闷上2分钟。

农家炖菜贴饼子的做法步骤2626.关火，把小饼子铲下来和炖菜一起上桌。

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