狗肉怎么煮才好吃，奶狗肉怎么煮才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

狗肉做法很多，我首推毛家狗肉火锅，毛家狗肉是干锅狗肉的代表作，是毛志明先生吸取传统桂林灵川狗肉的做法改良而成。具体做法如下制作方法选毛色上好的小狗，一般6公斤为妙。切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可以加水，用温火干炒黄焖，煮时配少姜、草果、大茄香等香料，以熟而不烂，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，则色味俱佳。挑选方法当地正宗选狗方法为：

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看其毛色，选成年家养土狗，有一黄二白三花四黑之说，黄色土狗是肉质首选，黑狗相比最差。特点选狗以其毛色论优劣，顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜，此时狗肉质细嫩。再说宰狗此地杀狗之法，是以木棒敲击狗鼻使之倒地，然后趁其昏迷时放血刮毛，再用干稻草烧尽细微狗毛，而不需剥皮。烧毛时，必须把握火候，太猛则爆皮，太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后，再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好，不般不用水冲洗腹腔，以保持风味鲜美。剁狗肉时，要刀刀均匀，块块见皮。狗肉下锅后不放水，干煮干焖，火候文武要适当，力求熟而不烂，香而不焦，将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹，煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。毛家狗肉火锅目前还可以在网上订购，真空包装后快递送上门

如何去做清汤狗肉

原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作： (1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。 服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。 功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)

煮狗肉用什么配料好

你好，煮狗肉每个地方的狗肉都有不同烹饪的煮法：主要的配料有：生姜、黑豆、陈皮、狗肉、调味料：黄酒，盐、花椒，味精、生抽、水。先将狗肉洗干净切块放在锅里面加油炒，炒至8分熟把生姜切碎加进去一起炒，事先要把黑豆泡在水里，（要泡软），待狗肉很生姜炒的差不多的时候就加调味料，注意炒狗肉的时候要来回的翻滚，千万不要炒焦了。把盐、味精、生抽、水一起加进去煮。再准备一个砂锅，待狗肉煮沸以后就装进砂锅里面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉闷烂。在闷狗肉的过程中可以放陈皮进去，那样狗肉才会吸收陈皮的味道。本人摘自美食网。煮狗肉的配料如下；狗肉(1000克)猪皮(200克)调料八角(2颗)桂皮(3克)陈皮(5克)花椒(8克)丁香(1颗)党参(5克)盐(10克)葱(15克)姜(10克)水(750ml。以上是煮狗肉的配料。

狗肉怎么煮？

特点：狗肉香，狗皮脆口，狗汤正。关键天冷天热都可吃，无热气又补。 一、选狗。讲究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦适中，狗龄在一年以上，当然最好系本地土狗。选狗时要看狗的身型（即具有雄姿，够生猛）。 二、杀。杀狗时讲究一招致命（这个无使介绍）。割喉放血（不放血会导致肉质偏黑，汤水偏浓）。 三、拨毛。水煲到起小泡（即80~85度左右），洗白白。 四、过火海。用禾杆草将狗全身皮烧至微黄。 五、开腔。将内脏全部取出（记得狗胆要保存完整），除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件该洗就洗，该翻就翻。 六、下刀山。刀功要过关，不要手软，狗脚保持成只或砍半，狗头成个砍下，扒皮，可分上下两半，狗鞭注意要完整（分开听讲功效无拱好）。 七、落油锅。将狗肉下大锅，最好用柴火，炒！炒至干水（适量下盐），将炒出的狗油清出，放在另盘（这个到时炒清菜一流）。 八、下煲。将已煮好的药材汤水加入锅中。 九、滚开后可开始试吃，睇狗肉软硬程度，合适后将狗胆整穿，下糖（通常一片片糖），调味（味精、盐） 十、无使讲。记得买定烧酒！！ 附煲狗材料： 1、做到第四步时，将斤半左右老姜扒皮切片，放入水煲开，倒掉水，再加水再煲。反复三次（这是无热气的关键，当然，寒底个同志可免果步）。然后在炒狗肉时，将姜放入。 二、 配料：川椒、大小回、陈皮、桂皮、草果、元肉、沙参、玉竹、红枣、黑枣、淫羊确（听讲本来有二十几样，失传堡）将上述药材放入煲中，大火烧开后改文火。 内脏处理： 1、狗心、狗肾、狗腰等切开可直接放入狗肉中同炒。 2、狗肝切片用小锅下油爆好，待煲狗肉时再放入（注：留出带有狗胆的一部份，直接放入狗肉煲） 3、狗肠、狗肚切好，放入滚水煲再放入冷水（过冷河，三四次），再放入狗肉一齐煲

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